猴頭菇屬於食用菌的一種，它的營養價值很高，有香味，但是價格也比較貴，所以在日常餐桌上還是很少見的。為了激發猴頭菇裡的豐富營養，一般都會採用煲湯的方式來食用猴頭菇。如果是乾的猴頭菇，我們還需要先進行泡發，那麼怎麼樣泡猴頭菇不會有苦味呢？
怎樣泡猴頭菇才不苦
1、猴頭菇洗淨，用清水浸泡2小時。
2、用剪刀剪去猴頭菇中間的硬核。
3、將浸泡過的猴頭菇用40攝氏度的溫水反覆清洗並擠壓，直到猴頭菇的黃色被洗掉。
4、猴頭菇放入雞湯或骨湯中，入蒸鍋蒸40分鐘，然後入菜。
猴頭菇為啥吃起來苦
這種情況是因為沒有去除根部。猴頭菇的根雖可食用，但有苦味。乾製的猴頭菇為了保證其養分在乾燥過程中不流失，經常保留根部。浸泡時需要去根，否則煮出來的香菇菇湯會有苦味。所以如果需要食用，應提前切下，用溫水浸泡三四個小時。 一般情況下，經過這種處理後，其苦味會被去除，而不會失去猴頭菇的營養。
猴頭菇苦味有毒嗎
一般來說，它是無毒的，這個苦味通常來自猴頭菇的根部。但如果猴頭菇受潮，腐敗變質的話，不僅發苦也有可能有毒素，這種猴頭菇是不能吃的。猴頭菇對生長環境的要求較高。 如果在生長期遇到惡劣的環境條件，如長期下雨，猴頭菇子實體會變紅，這種猴頭菇也會有苦味。 而且在烹調過程中苦味也不容易去除，所以只能稍微降低苦味。
1、幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。
2、食用猴頭菇要經過漲發、漂洗和烹製，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出，另外黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
猴頭菇嚼不爛的原因：猴頭菇水分不足。猴頭菇嚼不爛的情況通常會出現在幹猴頭菇上，如果幹猴頭菇嚼不爛多是由於猴頭菇比較乾燥，浸泡時間不夠充分，沒有吸足充足的水分，因此在烹飪猴頭菇之前要將它充分浸泡，然後再用熱水煮軟，以免出現嚼不爛的情況。
猴頭菇：
猴頭菇，非褶菌目猴頭菇科猴頭菇屬菌類，有“山珍猴頭”和“海味魚翅”之稱。其分佈於中國東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陝西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省。猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。古有“山中猴頭，海味燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。
猴頭菇是苦的可能是因為沒有清理乾淨或者是買到了劣質產品和腐敗變質。猴頭菇之所以有苦味是因為它的根部。在食用的時候把根部剪除，另外猴頭生長時遇到惡劣環境條件，導致子實體發紅。這樣的猴頭菇也有苦味。猴頭菇上的毛刺。不要剪掉。只要清洗乾淨即可。
猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇， ...
猴頭菇它也是屬於菌類的一種的，聽說菌類要是洗不乾淨的話會有小蟲子之類的在裡面，那這猴頭菇要怎麼清洗才幹淨？要是洗不乾淨的話這猴頭菇可以吃嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
猴頭菇怎麼洗才幹淨
新鮮猴頭菇：用清水將猴頭菇洗淨，放入溫水浸泡1小時，撈出擠幹水分，用清水沖洗 ...
猴頭菇：又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口；
鴨肉：是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品，鴨肉的營養價值與雞肉相仿。
猴頭菇燉鴨肉製作食材：鴨肉，猴頭菇，紅棗，枸杞，適量的生薑、蔥。
製作步驟：
1、將猴頭菇洗淨，放在清 ...
猴頭菇因為生長環境和自身的生長因素，會自然產生一定的苦味，如果不經過處理或處理不當會嚴重影響口感。
下面我會分步驟介紹猴頭菇如何泡發的詳細做法。
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂放入盆內，加入30到40度的溫水浸泡3、5到4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
第二步：將泡發 ...
體質不好的人吃多了不容易消化，吃太多會導致中毒現象。
1、 猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;
2、 猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品;
3、 猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳 ...
猴頭菇有苦味是正常的，但是在烹飪的過程中可以去掉苦味的。
猴頭菇：別名猴頭菌、猴頭。
禁忌人群：低免疫力人群、高腦力人群、對菌物食品過敏者慎用。
適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜心血管疾病、胃腸病的患者。
如何去掉猴頭菇的苦味：
1、浸泡時滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕；
2、 ...
猴頭菇的味道苦正常嗎？
猴頭菇苦味的原因如下。
1、莖有苦味
猴頭菇的莖是苦的。
2、幹猴頭菇會苦
苦味的原因可能是其中一種成分已被氧化。
3、猴頭孢子有苦味
採收後，附在菌刺上的孢子過多，加重猴頭菇的苦味。
4、品種問題
猴毛的苦味與品種有直接關係。例如，長白山猴頭菇 ...