猴頭菇怎麼燉羊肉湯

　　推薦猴頭菇燉羊肉的做法：

　　準備猴頭菇100克，黑豆30克，核桃100克，羊肉500克，豬瘦肉400克，豬脊骨600克，蜜棗3粒，陳皮、姜適量；猴頭菇洗淨泡發，黑豆洗淨，核桃去殼；羊肉洗淨切塊，與豬瘦肉、豬脊骨一同放入沸水中，焯去血水；湯煲內加入4至6海碗水，水開後將所有材料放入；大火煲開後轉文火煲一個半小時，再轉文火煲30至45分鐘即可。

　　一、材料：

　　1、主料：羊後腿肉、幹松茸、滑子菇

　　2、輔料：生薑、大蔥、大棗、枸杞子、花椒、精鹽

　　二、步驟：

　　1、新鮮羊後腿肉洗淨，切成方塊。

　　2、幹松茸冷水洗淨備用。

　　3、先取湯鍋加入適量清水，加入除羊肉和幹松茸以外的所有調料，將鍋置於火上燒開後倒入煲鍋中。

　　4、放入切好的羊肉後蓋上鍋蓋，先大火力燒開後，小火煲2小時。

　　5、2小時後將幹松投入鍋中，小火煲3小時後出鍋。

　　土雞1只、猴頭菇150克、姜1小塊、精鹽適量。

　　1、土雞斬塊後洗淨，冷水下鍋焯水。燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨。

　　2、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲。放入猴頭菇和薑片。

　　3、加入足量開水，水要一次性添足。

　　4、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途撇掉浮沫，最後十分鐘調入鹽即可。

　　猴頭菇：猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有山珍猴頭、海味魚翅之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇，又像刺蝟，故又有刺蝟菌之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱。