猴頭菇沒有真假之分，但是有人工、野生和原生態之分。質量好的猴頭菇通常為原生態、野生中生長，另外技術領先的人工基地也能培育，其形如猴頭，呈橢圓形或圓形、大小均勻、毛多細長、茸毛齊全、菇體完整、無傷痕殘缺、菇體乾燥、呈金黃色或黃裡帶白顏色；質量差的菇體是人工用硫碘或化學藥劑處理製成的，其殘缺不全、有傷痕、水分重、色澤黑而軟，通常不可食用。
1、猴頭菇粉在空腹的時候可以喝，空腹喝能更好的保護我們的腸胃，並且促進腸道對營養的吸收。
2、猴頭菇粉一般建議在飯前飲用，取10克左右的猴頭菇粉，直接用開水衝調，待溫度稍稍降低後，就可慢慢飲用。每日食用猴頭菇粉的劑量也要適當，一天食用兩次，分別在早餐和晚飯之前飲用最適合，這樣能更好的保護我們的腸胃，促進腸道吸收。
3、在衝猴頭菇粉喝的時候，還能加入一些其它具有滋補作用的食物，比如加入蜂蜜後既能起到調節口味的作用，還能有效延緩我們的身體衰老，提高身體免疫力。猴頭菇粉還能和蛋白粉一起沖水喝，養胃的同時還能補充豐富的蛋白質，非常適合中老年人食用。
做法具體如下：
材料：泡發海參、香菇幹、清水、猴頭菇、食鹽。
方法步驟：
將猴頭菇、香菇幹、海參用清水泡發，清洗乾淨；將海參、猴頭菇、香菇幹、放入電燉鍋內膽中；倒入清水，蓋鍋蓋，多煮30分鐘；30分鐘後，揭蓋，放入食鹽攪拌均勻即可。
超市、菜市場。
猴頭菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1至3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3、5至10釐米，遠 ...
泡發猴頭菇時不能用沸水，雖然沸水可以縮短泡發時間，但高溫也會破壞猴頭菇中的活性成分，導致其營養價值降低；且沸水會使猴頭菇受熱不均，導致裡面產生小疙瘩，菌刺也會變硬，不伸展，不僅看起來不鮮亮，口感也會變差，建議猴頭菇用溫水泡發較好。
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猴頭菇中含有較多的水分及糖分，在常溫下容易滋生細菌而腐爛，放冰箱可以適當延長儲存時間，可以繼續食用，但不建議放入冰箱冷凍層，但如果猴頭菇在冰箱存放時間過長，已經有發粘、腐爛、酸臭等變質情況，就不宜再食用。
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猴頭菇自身帶有一些苦味成分，這些苦味成分對人體沒有危害性，只會影響口感。但若是猴頭菇儲存不當，出現了腐敗變質，這種猴頭菇不僅僅味道很苦，還帶有毒素，不適合食用，可憑藉氣味分辨，變質猴頭菇會有明顯的腐臭氣味。
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據情況而定，新鮮猴頭菇的顏色多為白色，幹猴頭菇的顏色多為金黃色或黃中帶白，猴頭菇出現變色情況，是由於儲存不當而引起，如果猴頭菇僅是變色，沒有其它異常情況，可以繼續食用；若猴頭菇出現變色之外，還伴有腐爛、發軟、黴變等情況，就不能繼續食用，否則可能引起身體不適。
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可以食用。新鮮的猴頭菇顏色一般是白色或白中帶黃，如果顏色變黃，則是由於存放時間過久導致，猴頭菇如果沒有其它異常情況，可以繼續食用，其營養和口感不會受到明顯影響，但如果變黃的猴頭菇還伴有軟爛、發臭等情況，則不宜繼續食用。
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新鮮猴頭菇顏色呈白色或者白中帶黃，如果猴頭菇顏色變成褐色，則是由於存放時間過久或存放不當猴頭菇變質而導致，同時，猴頭菇還會有粘手、發臭等情況，此時的猴頭菇已經滋生大量細菌，食用後容易引起身體不適，對健康不利，因此變褐色的猴頭菇不能食用。
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