猴頭菇栽培技術

　　1、大棚建造

　　選擇一個地勢平坦、環境清潔以及靠近水源的地方搭建大棚，大棚的大小視栽培規模而定。由於猴頭菇時喜溫菌類，所以大棚要有良好的保溫措施，建議施用雙層空心牆，好要做好通風措施，地面向下挖50cm，棚頂覆蓋無滴膜保溫，也可利用冬暖蔬菜大棚種植猴頭菇。

　　2、原料配方

　　栽培原料選擇是種植猴頭菇的重要點，下面帶來兩個原料供大家參考①：棉子殼90%，麩皮8%，石膏1%，過磷酸鈣1%；②：棉子殼58%，雜木屑30%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%，將它們混合攪拌後，澆水攪拌均勻即可，要求含水量在65%左右，不宜過多或過少。

　　3、裝袋滅菌

　　調配好培養基質後，就要開始裝袋了，選擇聚丙烯塑膠袋最為培養袋，具體規格為15×32cm的，每袋裝入基質8兩到1斤，裝入是適當的壓緊，裝好後用細繩紮緊。接下來就是高溫滅菌處理了，滅菌有常壓滅菌和高壓滅菌，常壓是將其栽培袋放入滅菌鍋中，將其加熱至100度，持續10-12小時，之後停火在燜5-6小時即可。而高壓則是放入高壓滅菌鍋中，保持壓力1.2-1.5千克每平方釐米2-3小時即可。

　　4、接種

　　這時種植猴頭菇最後一步，將滅菌冷卻後的栽培袋送入接種室，進入前要用藥劑噴霧消毒，常用的是克黴靈殺菌劑。接種時工作人員要經過一系列的消毒工作後才能進入接種室，以免接種失敗。接種時先將菌種瓶外表消毒滅菌後，在開啟種菌瓶，將上層的老菌絲去除，在開啟栽培袋，用工具將菌絲接入袋中，再封口，動作一定要連貫迅速，一般每瓶種菌能接種30袋。

　　1、培養料堆制發酵。先將麥麩、石膏粉、生石灰等輔料在幹態下混合均勻，再與預溼24小時的棉籽殼和廢菌糠等主料充分拌勻，加清水拌料，料中含水量調至65%，pH值為7.5～8.5。然後將培養料堆成寬1.5米、高1.5米左右、長度適宜的料堆，並在料堆中打透氣孔，孔距30釐米，促進有氧發酵。當料溫上升到60℃時開始翻堆，共翻堆2～3次，發酵時間7～10天。經過發酵處理的培養料呈褐色，質地疏鬆，不粘不朽無臭味，無酸敗異味。用手緊握培養料，以指縫間有水珠但不下滴為宜。若水分偏少，則可噴0.5%的石灰清水，並翻拌均勻延長髮酵2天。

　　2、裝袋滅菌接種。筒袋採用17釐米×55釐米×0.4微米的乙烯筒料，料裝好後袋重2千克左右。裝袋後及時進鍋滅菌，以免培養料酸化變質。裝入滅菌灶的菌筒呈疊堆式排列，堆與堆之間應留適當空隙以利蒸汽流通。以常壓滅菌100℃維持13小時為宜。出鍋後料溫降至28℃以下接種。

　　3、發菌管理。菌絲體生長期需遮光處理，在黑暗條件下菌絲生長旺盛。接種後將菌袋搬入清潔、通風較好、光線暗淡的培養室發菌。菌絲生長階段室內溼度保持70%左右。氣溫較低時，菌袋緊密排放，適當增溫至20℃發菌。發菌中後期，菌絲的新陳代謝加快，需氧量增加，應多開窗通氣，或用細針在有菌絲處刺孔4～6個。在菌絲長滿袋後，進行全面刺孔，加快菌絲成熟的後熟作用。但刺孔後，溫度上升很快，室內要加強通風。

　　4、覆土。1、全脫袋覆土畦栽出菇在適溫下經40-50天，菌絲在培養料內長滿，當料面呈白色，有少量原基形成時，便可排床或排畦覆土。將菌袋塑膠膜剝去排放於地面畦上，間距1-2釐米，菌袋間用土壤填充，然後進行表面覆土。可選用沙壤土經曝曬後加入3%石灰或咪鮮胺1000倍液噴灑拌勻後，再悶堆5天后使用，土層厚度以3-4釐米為宜。2、袋內覆土：菌絲長滿袋後不用脫去塑膠膜，將袋子整齊地排放出菇架上，袋口敞開撒上經消毒處理過的菜園土或河泥礱糠土，袋上噴水保溼，整個菇房也需噴水保溼，使菇房空氣溼度達85%以上。

　　5、出菇管理。覆土後適當減少通風換氣，提高二氧化碳濃度，保持土壤溼潤。待菌絲爬上土壤表面，較均勻分佈於土表時，加強通風換氣或噴水，促使菌絲倒伏，防止氣生菌絲徒長影響出菇。覆土後15～20天料面菌絲扭結形成原基發生菇蕾。覆土7天左右，菌絲爬上土面，待菌絲都佈滿土面時，加大溼差處理，增加通風次數，促使菌絲扭結原基分化，菇蕾形成。待金福菇菇蕾達米粒大小時，不能直接向菇蕾噴水，乾燥天可向空中輕噴水霧，將空氣溼度提高到80-85%。同時加強通風換氣和光照強度，避免產生柄長蓋薄的劣質菇。當子實體長至3釐米左右時，應增加噴水次數，每天噴水2次，保持有足夠的新鮮空氣，提高覆土層含水量為70%左右，保持空氣溼度85%-95%。

　　1、栽培季節。雞腿菇春秋季均可栽培，秋季栽培一般6～8月份制栽培種，9月下旬至12月至12月上旬出菇，春季栽培一般在11月至年2月份制栽培種，栽培種需要適當加溫發菌，4～6月份出菇。

　　2、建畦。雞腿菇根據菇棚走向建畦，間隔0.5米作業道，在大棚內挖寬80～100釐米、深15～20釐米的菇畦，長度不限。澆透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。

　　3、播種。播種可採用層播法，一般3層料3層種，料厚度為15～20釐米，播種量為15～20%。先在菇床鋪1層5釐米厚的培養料，然後撒1層菌種，如此共鋪3層料、撒3層種。播種後，覆蓋消過毒的塑膠薄膜和報紙，進行發菌管理。

　　4、發菌。透過塑膠薄膜插1溫度計於料內約10釐米深處，用以觀察料溫變化，從接種第四天開始，每天掀動1次覆膜使其通風換氣，注意10釐米料溫不得超過25℃，最好保持在25℃以下。料溫偏高時，可加強棚內夜間的通風及覆膜下的通風，也可以揭開報紙適量噴灑清水降溫。20天左右雞腿菇菌絲可佈滿料層。