主料:豬蹄1只、猴頭菇1朵。輔料:蔥2根,姜適量,八角1瓣,香葉3片,花椒適量,冰糖3粒,老抽3湯匙,生抽2湯匙,料酒3湯匙,鹽適量,胡椒粉適量。
1、將豬蹄斬斷,用冷水浸泡兩個或者更長時間,可使豬蹄的血水放出,然後先用水把豬蹄焯一下,大概5分鐘即可。猴頭菇掰成小瓣,蔥,姜切好,其他調料準備好;
2、鍋中放少許的底油,燒熱,放入蔥,姜,八角,花椒,香葉,翻炒出香味;
3、把豬蹄放入,翻炒大概五分鐘,放入老抽3湯勺,生抽2湯勺,料酒3湯勺,胡椒粉適量,加入冰糖,翻炒
主料:豬蹄1只、猴頭菇1朵。輔料:蔥2根,姜適量,八角1瓣,香葉3片,花椒適量,冰糖3粒,老抽3湯匙,生抽2湯匙,料酒3湯匙,鹽適量,胡椒粉適量。
1、將豬蹄斬斷,用冷水浸泡兩個或者更長時間,可使豬蹄的血水放出,然後先用水把豬蹄焯一下,大概5分鐘即可。猴頭菇掰成小瓣,蔥,姜切好,其他調料準備好;
2、鍋中放少許的底油,燒熱,放入蔥,姜,八角,花椒,香葉,翻炒出香味;
3、把豬蹄放入,翻炒大概五分鐘,放入老抽3湯勺,生抽2湯勺,料酒3湯勺,胡椒粉適量,加入冰糖,翻炒
土雞1只、猴頭菇150克、姜1小塊、精鹽適量。
1、土雞斬塊後洗淨,冷水下鍋焯水。燒開後,撇掉浮沫,撈出雞肉,用熱水沖洗乾淨。
2、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲。放入猴頭菇和薑片。
3、加入足量開水,水要一次性添足。
4、蓋上蓋子,小火煲2個半小時左右。中途撇掉浮沫,最後十分鐘調入鹽即可。
猴頭菇:猴頭菇,又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有山珍猴頭、海味魚翅之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3釐米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10釐米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱猴頭菇,又像刺蝟,故又有刺蝟菌之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有素中葷之稱。
1、食材主料:豬蹄1只、猴頭菇1朵。
2、輔料:蔥2根、姜適量、八角1瓣、香葉3片、花椒適量、冰糖3粒、老抽3湯匙、生抽2湯匙、料酒3湯匙、鹽適量、胡椒粉適量
3、買豬蹄的時候可以讓老闆直接斬斷,用冷水浸泡兩個或者更長時間,可使豬蹄的血水放出,然後先用水把豬蹄焯一下,大概5分鐘即可。
4、猴頭菇掰成小瓣,蔥、姜切好,其他調料準備好。
5、鍋中放少許的底油,燒熱,放入蔥、姜、八角、花椒、香葉,翻炒出香味。
6、把豬蹄放入,翻炒大概五分鐘,放入老抽3湯勺,生抽2湯勺,料酒3湯勺,胡椒粉適量,加入冰糖,翻炒兩下後,加水沒過豬蹄,加熱大概十分鐘。
7、把鍋裡的食物一起倒入高壓鍋,開到豬蹄檔。
8、大概40分鐘左右,高壓鍋放氣後開啟,先把湯倒回炒鍋,把猴頭菇放入鍋中,根據湯的量煮大概15到20分鐘。猴頭菇越煮越好吃。
9、待湯汁快收完時,把煮好的豬蹄放入,加適量的鹽,翻炒後,盛出。
10、猴頭菇燒豬蹄灑上香菜即可。