猴頭菇燉牛肉的做法如下：
食材：牛肉2斤、雞腿骨3根、猴頭菇30朵、火腿肉、山藥、胡蘿蔔。
做法步驟：
1、牛尾骨和雞腿骨洗淨，用冷水加適量料酒燒沸，焯去血水撈出備用；
2、猴頭菇用流動水沖洗乾淨，再用溫開水泡發，山藥、胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用；
3、取一煲湯鍋注入熱水再放入牛尾骨、雞腿骨、火腿片、猴頭菇、兩片姜；
4、大火煮開後轉文火慢燉兩個半小時，再加入準備好的山藥、胡蘿蔔塊，繼續燉至蘿蔔酥軟；
5、最後加入適量鹽和黑胡椒粉調味，即可。
猴頭菇燉牛肉的做法如下：
食材：牛肉2斤、雞腿骨3根、猴頭菇30朵、火腿肉、山藥、胡蘿蔔。
做法步驟：
1、牛尾骨和雞腿骨洗淨，用冷水加適量料酒燒沸，焯去血水撈出備用；
2、猴頭菇用流動水沖洗乾淨，再用溫開水泡發，山藥、胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用；
3、取一煲湯鍋注入熱水再放入牛尾骨、雞腿骨、火腿片、猴頭菇、兩片姜；
4、大火煮開後轉文火慢燉兩個半小時，再加入準備好的山藥、胡蘿蔔塊，繼續燉至蘿蔔酥軟；
5、最後加入適量鹽和黑胡椒粉調味，即可。
猴頭菇能炒著吃，但是炒著吃需要事先對猴頭菇進行處理。
材料：新鮮猴頭菇4朵，青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵。
做法：
1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。
2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。
3、下鍋炸蘑菇。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。
5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。
6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放
猴頭菇中含有較多的水分及糖分，在常溫下容易滋生細菌而腐爛，放冰箱可以適當延長儲存時間，可以繼續食用，但不建議放入冰箱冷凍層，但如果猴頭菇在冰箱存放時間過長，已經有發粘、腐爛、酸臭等變質情況，就不宜再食用。
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。