獨具特色的法國菜的禮儀文化

　　人與人交往禮儀往往是最重要的，也是評判一個人素質的基本標準，禮儀往往最讓人容易忽視的就是在餐桌上。在西方飲食文化裡是非常注重用餐禮儀的，這體現著一個人的個人修養。今天就要為大家介紹的是法餐中的用餐禮儀文化。

　　吃飯的禮儀

　　坐姿應保持上身端正稍挺胸，臀部將整個座椅充滿，輕輕將餐巾拉開，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。

　　喝湯時，湯勺應由自身一方向外舀湯。這樣即使萬一潑灑也不會弄髒自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。

　　用餐時左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然後叉住送入口中。吃完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時，請放下刀叉。

　　暫時離席時，餐巾應放在椅背上，刀叉應成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或將餐巾放在桌上離席，服務生很可能認為你已經結束這一餐，然後把你的餐具及剩下的食物收走。順便說一句，如果女士補妝，最好去衛生間，而不是在餐桌上。

　　用餐完畢，可以將餐刀餐叉合併在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊，不要一次切完；吃魚不要翻過來吃，吃完上半層魚，再用餐刀將魚骨去掉，吃下半層；吃雞時可以用手拿著吃。已吃進嘴裡的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內。

　　酒在世界各地都是人們的傳統飲料，隨著不同的國家發展出不同的酒文化，酒在社交裡的地位也越發具有分量。尤其是生性浪漫的法國人，作為葡萄酒之都的法國，在歷史的發展中自然少不了有著一套完整的飲酒禮儀。

　　1、倒酒

　　倒酒，這個再簡單不過的動作，相信很多人都會，但是在倒紅酒的時候一定要注意，千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因為，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面；同時，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　2、舉杯

　　對於紅酒來說，溫度是最重要的，因此舉杯的時候，端酒杯的姿勢就顯得尤為重要。從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的。之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢才是正確的，是因為這一方面避免將人體溫度傳導給紅酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。

　　或許有人知道，飲用白蘭地時優雅而又浪漫的握杯姿勢是將杯杆夾在中指和無名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢。但飲用紅酒時最好不要採用。如果自認為酒溫太低，則也可以用這種姿勢來對紅酒加溫，而不必機械地、教條地按上面所說的方式舉杯。

　　3、敬酒

　　西方敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。

　　4、打轉

　　紅酒入杯後不要即刻飲下，入口前還有個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。晃杯使酒液自下而上，並順著杯轉動的方向打轉。

　　好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化；同時又有優美的螺旋狀運動軌跡。晃杯時，千萬不可將酒晃到外面。晃杯動作可透過在杯中放些水來練習。但水與酒是不一樣的，一杯水可能已練到了打轉自如，酒可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去，有被晃出的危險。

　　當然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然後用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動，以起到晃杯的作用。浪漫的法國紳士飲酒禮儀影響著全世界的紅酒愛好者，許多紅酒愛好者都在學習著法國飲酒禮儀，愛法國的紅酒的同時也愛上了法國葡萄酒文化。

　　萬古鯉魚燈舞，是大足獨具特色的民間鄉土文化奇葩。 燈光雪亮，音樂緩緩，環境輕柔，天光水色之中，一群“鯉魚”追逐搶寶、跳龍門、覓食、啄草、遊弋、

　　產卵每個動作，每個情節，每個造型，無不清楚明白，既優美酣暢，又輕盈快捷；既充滿濃郁生活氣息，又映照出一個魚的世界。這便是萬古鎮已演了近半個世紀的鯉魚燈舞——一支地地道道的從編導到演員都是由農民民間文藝隊伍創演的傑作。 遠在解放前，萬古地區的群眾就用竹子、綿紙製作各種不同形態的動物，作為民族民間文化的載體，逢年過節在街上耍弄。此地人團年席上必得布魚，以示“年年有餘”；因年末歲尾玩魚，寄希望於“鯉魚跳龍門”，便構成了節日民間文化活動的一個主題。 1956年，正值壯年的民間藝術家周樹人師傅和其他幾個愛好者嚴密構思、精心市制出第一條能夠舞動的鯉魚，縣文化館發現後立即重點支援，進一步改善道具和製作，並根據魚的特性編排成“鯉魚搶寶”、“鯉魚啄草產卵”等故事情節和動作，做成兩條魚，由5個人演出，首次搬上舞臺，競一炮打響，由縣裡演到地區，從地區演到省裡。在省獲一等獎後，又選送參加全國第一屆民間舞蹈匯演，又獲一等獎，並進入懷仁堂向中央領導作彙報演出，受到周恩來、朱德等老一代革命領袖的親切接見。 由於歷史的原因，六、七十年代，鯉魚燈舞成為了一個被塵封的故事。80年代中期重獲新生，赴重慶劇場演出，受到文藝界專家高度評價。之後，在縣裡組織的“獅燈”、“龍燈”、“魚燈”的三燈比賽中獲一等獎；赴重慶市街頭表演，令山城人民大飽眼福。進入90年代，邊疆兩所兩次被邀赴京參加“龍潭盃賽”的廟會表演。慶重慶直轄晚會，作為開幕節目；此後又參加慶香港迴歸文藝匯演，並被作為重慶市的代表節目在中央電視臺多次播出。四川電視臺、香港衛視臺、重慶電視臺等，皆作過映播或報道。它還被編入《重慶民族民間舞蹈整合》和《中國民族民間舞蹈整合》（四川卷）。1998年，萬古鎮被重慶市命名為“鯉魚燈舞之鄉”。 “盛世興文化，辛勞育奇葩”。鯉魚燈舞作為民族民間文化之一枝，萬古鎮和大足縣是沒負盛世的。