1、北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
2、北京烤肉北京城專賣烤肉的有三大家，即烤肉宛、烤肉季和烤肉王。烤肉季創建於清道光二十八年，現在只有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號的傳統優勢，成為馳名中外的北京清真風味特色飯館。烤肉季坐落在風景如畫的什剎海邊，前門面對什剎海，後門就對著菸袋斜街，周圍是北京民俗旅遊區，這給了這家百年老字號更增添了歷史的厚重。而且這樣的地理位置使得它可以方便更多的遊客，所以也讓它獲得了更多的口碑。
3、水晶肘子水晶肘子是用豬肘製作的一道家常菜，屬於魯菜，鮮香味美。豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
閩菜除代表菜有佛跳牆、福州魚丸、鼎邊糊、漳州滷麵、莆田滷麵。閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。
浙江毗鄰東海，海鮮種類豐富，產量極高。因地處江南，物產豐富，素有魚米之鄉的美稱。浙菜位列八大菜系之一，其特色菜主要包括西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等。
西湖醋魚：又名宋嫂魚。必須選用當地活草魚作為烹飪原料。宰殺後，入鍋汆至斷生撈出，另將煮魚原湯加料調製滷汁，澆魚滷汁要薄而濃，其味才美。
東坡肉：又名東坡燜肉。選用肥瘦相間的皮豬肉作為烹飪原料，先焯水定型，再切方塊，搭配紹興黃酒小火慢燉。成品色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
龍井蝦仁：需要選用新鮮的大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製。製作時，需精準把握火候。成品蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅緻，滋味獨特。
浙江的代表菜強呼叫料講究、烹飪獨到、注重本味、製作精良。浙江的代表菜，喜歡以當地風景名勝來命名，許多菜餚都富有美麗的傳說。除裝盤造型優美外，蘊含濃郁的文化色彩也是浙江菜一大特色。
冀菜有三大主要流派，即以保定地區為代表的直隸官府菜、以承德等地為代表的宮廷塞外菜和以唐山等地為代表的冀東菜。1、直隸官府菜流派：炸烹蝦段、荷包裡脊、炒代蟹、鍋包肘子。宮廷塞外菜，它不同於京城御膳，多以山珍野味為主料，口味酥鮮香、技法獨特考究。
2、宮廷塞外菜流派：金銀燕菜、扒熊掌、烤全鹿。直隸官府菜， ...
1、閩菜代表菜是佛跳牆。佛跳牆是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿蔔（白蘿蔔切 成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀 ...
作為一個吃貨，最大的滿足就是吃著自己最喜歡的食物，最大的幸福就是雀躍在通往美食的道路上。若你鍾情大城小愛的菜，那麼你絕不能錯過的就是贛菜系中的代表菜。此次小編為你介紹贛菜文化中的代表菜，讓你口水流盡。
一：三杯雞
說起贛菜，最不能錯過的代表菜那肯定是三杯雞，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小 ...
中華料理相信大家都是知道的，經過千年的發展與創新，作為世界四大料理之一，是非常多人喜歡的菜系，其中淮揚菜作為中華料理的重要組成部分，自然有獨特的風味與亮點，你對淮揚菜有多少了解呢？本期飲食文化為你解析。
蘇州——松鼠桂魚
松鼠桂魚是蘇州地區的傳統名菜，這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲 ...
鄂菜，通俗一點就是湖北菜，是中國“十大菜系”之一。在烹飪界獨樹一幟，以烹飪魚為主，其講究鮮、嫩、柔、滑、爽，富有江南風味，為廣大人民所喜愛。那麼鄂菜代表菜有哪些呢？一起來鄂菜文化中看看。
清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是選用鄂城縣梁子湖產的鯿魚（即團頭魴），配以多種調味料經蒸制而成，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃 ...
民間小吃滿園春色，特色津菜一枝獨秀！津菜藉助天津富饒的物產，歷經幾百年的發展，逐步完善成一個涵蓋漢民菜、清真菜、素菜、家鄉地方特色菜和民間風味小吃的完整體系，形成獨特的津菜文化。津菜內容豐富，菜品多樣，那麼，它的代表菜是什麼呢？一起來看看吧！
天津菜起源於民間，得勢於地利，博採眾長，獨具特色。
天 ...
閩菜多數是以湯菜為主，由於其地理位置特徵從而擅長烹飪海鮮佳餚。閩菜其實更注重刀工。一道色香味俱全的菜餚，首先要有讓人眼前賞心悅目。
那麼，下面隨小編一起來看一下閩菜文化吧！
閩菜是中國八大菜系之一，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。閩菜是以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、 ...