1、北豆腐1000克、豬血500克、豬肉850克、食鹽50克、五香粉15克。
2、做法:白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥;再加入豬血,食鹽、五香粉;肥膘肉切成7 毫米粗的條。
3、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨;再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上;另取約150克重的豆腐絨包裹在外面,稍稍團緊。
4、全部團完之後逐個放在燒箕內;將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形。
5、然後全部掛在柴灶上空燻烤,約20 天后表面呈黑色時即可食用;食用前,用溫水將血豆腐表面洗淨,上籠用猛火蒸約1 小時取出,切片裝盤。
1、準備兩個碗,一個碗裡面泡木耳,一個碗裡面泡香菇,並把青椒切成小塊狀;
2、把玉子豆腐切成圓圓的片狀,並給豆腐蘸上一層澱粉;
3、取出一個碗,往碗裡打入兩個雞蛋,便用筷子攪和均勻之後,把玉子豆腐放進蛋液裡面,讓玉子豆腐沾上蛋液,放進不粘鍋裡煎熟;
4、取出一個碗裡面倒入香菇水,再加入生抽、黃豆醬、食用鹽、白糖,用勺子攪拌均勻,準備使用;
5、鍋裡面加入油,先把青椒放進鍋裡面,再倒入香菇與木耳,翻炒兩下之後,倒入準備好的調料;
6、炒熟之後,就可以把鍋裡面的菜盛到碗裡了,這樣做出來的玉子豆腐真是鮮嫩極了。
1、準備草魚一條,清洗乾淨,剁塊、水豆腐打成塊、再準備蔥姜、幹辣椒、八角,備用。
2、鍋裡倒適量食用油。
3、倒入蔥姜、幹辣椒、八角,煸炒出香味。
4、然後放入魚塊,快速翻炒。
5、加適量清水,加上適量鹽、白糖、蠔油,調味,清燉半個小時。
6、可以來點香醋,放上前撒上香菜即可。
1、製作食材:老豆腐,蔥,老抽,辣椒油,鹽,白糖,料酒,生粉(兌水待用)。
2、豆腐切小塊,煮一鍋開水。
3、豆腐入開水煮,再次煮開之後繼續30秒。
4、煮豆腐的時候,蔥切蔥花,取一個碗,放老抽、辣椒油、白糖、鹽,拌勻。
5、豆腐煮好,撈出瀝水,鍋中放適量油。
6、放入豆腐,大火拌炒幾 ...
1、準備裡脊肉、玉子豆腐、榨菜、花椒粉、鹽、老抽、姜、蒜、黑胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣醬。
2、首先我們把玉子豆腐切好備用,將肉切成末,姜蒜切末,倒點老抽、料酒,撒上花椒粉、黑胡椒粉、鹽和肉一起攪拌均勻。
3、攪拌均勻後放在一邊醃製30分鐘,榨菜切末備用。
4、熱鍋熱油八成熱,在肉末中放入少許郫縣 ...
內酯豆腐的最簡單做法如下。
1、準備內酯豆腐,雞蛋,蒸魚豉油,麻油,將雞蛋攪拌均勻。
2、將攪拌好的雞蛋中加入水,內酯豆腐切一下片,將內酯豆腐加入雞蛋。
3、加入鹽,攪拌均勻,大火蒸十分鐘,加入蒸魚豉油,生抽,麻油即可。 ...
1、主料:牛肉臊子100g,豆腐1塊,新鮮蒜苗2根。
2、輔料:大蒜1個,老薑5片,印度辣椒粉5g,川花椒5g,郫縣豆瓣醬5g,花生油50g,鹽少許,澱粉少許,老抽少許。
3、準備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。
4、把豆腐切成小塊備用。
5、準備好100克牛肉餡,也可用豬肉餡代替。
6 ...
1、玉子豆腐剪去包裝,切成小圈圈
2、熱鍋,倒入花生油,油溫明顯上升時下玉子豆腐
3、大火煎3-4分鐘,至底面金黃色時翻面
4、再煎約3-4分鐘時,撒上肉末
5、用生抽、水、生粉調好薄芡,撒入鍋中,蓋上鍋蓋煮2-3分鐘就行,盛出裝盤即可 ...
1、日本豆腐2條;番茄醬1茶勺;冰糖2小粒;油1勺;小蔥1根。
2、兩條日本豆腐(玉子豆腐)從中間切開;
3、切開後,慢慢倒出日本豆腐,切成半釐米厚的小段。
4、1根小蔥切沫,倒入一茶勺番茄醬,和兩小顆冰糖,放入小碗加點溫水攪拌均勻備用。
5、平底熱鍋倒入冷油一勺,抹勻鍋底。
6、放入 ...
1、日本豆腐斜切成塊,小青菜焯水一分鐘撈出,裝盤備用。
2、熱鍋放油,油溫七成熱時放入日本豆腐,撒鹽,用筷子把豆腐輕輕翻面,隔一分鐘翻面一次,直至兩面金黃。
3、加入雞精、小青菜,翻炒均勻,盛出裝盤即可。 ...