玉米澱粉和澱粉的區別

　　1、外觀不同

　　玉米澱粉：玉米澱粉是白色微帶淡黃色的粉末。

　　普通澱粉：普通澱粉為白色無臭無味的粉末。

　　2、原料不同

　　玉米澱粉：玉米澱粉的原料是玉米。

　　普通澱粉：普通澱粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質。

　　3、灰分含量不同

　　玉米澱粉：玉米澱粉中的灰分含量為0.2%-0.4%。

　　普通澱粉：普通澱粉中的灰分含量為0.2%-0.3%。

　　4、作用不同

　　玉米澱粉：玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。

　　普通澱粉：普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

　　事實上，玉米澱粉跟澱粉沒有本質的區別，不過就是製作程式上面會有所不一樣。澱粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米澱粉則要透過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到。儘管如此，玉米澱粉跟澱粉中也會含有一定的蛋白質。

　　此外，玉米澱粉跟澱粉的營養價值也是非常的豐富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。另外，澱粉中所含有的維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。

　　1、山芋粉和紅薯澱粉肯定不一樣，紅薯澱粉就是從紅薯裡面提取出來的一種成分，而山芋粉是把紅薯曬乾以後打碎製作出來的粉末，所以是不同的食材。

　　2、山芋粉可以製作成粉塊來吃，首先把山芋粉放到一個容器當中，然後加入適量的水攪拌均勻，裡面新增冷水就可以了，放到鍋中煮上兩分鐘到三分鐘，讓它攪拌成糊狀，用小火加熱不停的攪拌均勻，一直到透明狀態，然後再放進一個保鮮盒裡面，不管是方形的還是長方形的都可以，放到冷凍裡面儲存三分鐘的時間，然後再撒上一些水，切成塊狀以後就可以使用了。