玉米澱粉如何做麻薯

　　可以用糯米粉代替。

　　麻薯食材：

　　糯米粉60克、糖20克、水100克、花生仁一小把、白芝麻兩小勺、紅糖一大勺。

　　做法：

　　先把60克的糯米粉、20克的糖、100克的水倒在一個大碗裡，混合均勻；用保鮮膜蓋好，放到水開了的蒸鍋裡，中火蒸15分鐘；蒸好後取出來，用筷子攪成麵糰，然後放在一邊晾涼；把花生放到密封袋內，用擀麵杖碾碎；倒在平底鍋裡，再加2勺白芝麻，小火炒出香味，倒出來，加1大勺的紅糖拌勻；把放涼的糯米整理成型，放到紅糖花生芝麻粉裡，來回滾滾，裹滿即可。

　　1、主料：糯米粉125克。

　　2、輔料：玉米澱粉50克，紅豆沙適量。

　　3、調料：水235克。

　　4、步驟/方法：

　　（1）糯米粉，澱粉混合，加入水攪拌成粉漿，把粉漿蒸20分鐘左右至熟。

　　（2）出鍋後再攪拌下，蓋保鮮膜冷卻至室溫。

　　（3）戴一次性塑膠手套，手套上塗層植物油防粘，用勺子挖一團漿團，團圓，壓扁，包入豆沙餡，皮與餡的比例大概是3：2（別貪多，防止太甜），收口包緊，再滾層熟糯米粉即可。

　　玉米澱粉可以做麻薯，麻薯是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品，來源於日本，日語發音(もち/mochi)，臺灣音譯之為"麻糬"。在大陸又叫做草餅，浙江地區也有直接叫麻薯的說法。

　　玉米澱粉(cornstarch)又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。