玉米熱狗包怎麼做

　　1、準備130 cc的溫水，加入1茶匙酵母放置5分鐘。

　　2、將酵母水倒入高筋麵粉中，搓揉成一個光滑麵糰放入容器中。

　　3、容器上蓋上保鮮膜，放入微波爐(最近氣溫低，另外放一杯熱水在微波爐中幫助發酵)，關上微波爐，讓麵糰發酵至2倍大(約1~1.5小時)。

　　4、發酵好的中種麵糰和主麵糰中的麵粉、奶粉、糖、鹽、橄欖油一起放入大碗中，先倒入35cc的牛奶混合揉成光滑不黏手的麵糰。

　　5、拿住麵糰一角將麵糰用力甩打在桌上，對摺轉90度，重覆此動作約250次至麵糰可以撐出薄膜(剩下的30cc牛奶分次在揉麵團過程中加入搓揉至麵糰中)。

　　6、將麵糰滾圓放入抹了少油的大碗中，並在麵糰表面灑點水。將麵糰和熱水一大杯放進微波爐中發酵至2倍大(約40-50分鐘)。

　　7、工作臺上先灑些高筋麵粉，放上發好的麵糰，再灑些高筋麵粉在麵糰上。

　　8、用手輕壓麵糰將空氣擠出，把麵糰分割成8等份並滾圓。稍沾溼廚房紙巾蓋在小麵糰上休息15分鐘。

　　9、休息好的小麵糰上面灑點高筋麵粉，桿成和熱狗一樣寬的長方形，光滑面向下放上熱狗捲起整形成花狀。

　　10、整好的麵糰放上烤盤，和一大杯熱水放進烤箱最後發酵50分鐘至2倍大，發酵好前10分鐘取出麵糰，烤箱開始預熱至180度，麵糰上刷上蛋液，中央部份鋪滿玉米。整盤面團進烤箱烤15~18分鐘至麵包表面金黃。

　　1、把高筋麵粉、雞蛋液、牛奶、細砂糖、食鹽、和乾酵母粉混合，揉至光滑，加入軟化的黃油揉至拉出薄膜狀，把麵糰滾圓放在室溫下進行基礎發酵。

　　2、當面團發酵至原來的2.5-3倍，完成基礎發酵。

　　3、把麵糰分割成6等分，滾圓鬆弛15分鐘。

　　4、把團擀成橢圓形，翻面包入腸仔，封口收緊。

　　5、在麵糰割5刀，把腸仔麵糰擺造型。

　　6、小麵糰沒有腸仔的部分，放入玉米粒，所有小麵糰都按照第4步到第7步操作，把麵糰放在烤盤上，進行最後發酵。

　　7、當面團完成最後發酵時，在麵糰表面刷一層水，撒上蔥粒，也可以在麵糰表面掃一層蛋液，撒上蔥粒。

　　8、烤箱170度預熱好，把烤盤放在烤箱中層，上下火170度15分鐘即可出鍋。

　　玉米澱粉能做鍋包肉，但是，由於玉米澱粉黏性比較大，需要與土豆澱粉摻在一起使用。

　　鍋包肉

　　材料：

　　豬裡脊肉半斤、蔥、姜、胡蘿蔔絲適量、土豆澱粉200g、玉米澱粉100g、生抽、白醋、綿白糖、食鹽。

　　製作方法：

　　1、將土豆澱粉和玉米澱粉混勻在一起，加入水並攪成粘稠的漿糊狀，用手提起澱粉糊可以連續滴落；

　　2、將裡脊肉橫著紋理切成，厚度大概3到4毫米；

　　3、給肉片上漿，一片片進行，用手裹完一片肉放置盤中，再給下一片肉上漿；

　　4、油燒至6、7成熱，將上完漿的肉片滑入鍋中，炸至金黃色後撈出；

　　5、第一遍炸好後，將火轉大一點，待油溫升至8、9成熱時，將肉片快速復炸一次；

　　6、調一碗汁：一勺生抽、一勺白醋和四分之一茶勺鹽，糖不放在裡面；

　　7、另起鍋加少量油，倒入白糖和碗汁，加入兩湯勺的水，小火熬成粘稠狀；

　　8、倒入炸好的肉片和蔥、姜、胡蘿蔔絲翻勻裝盤即可。