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玉米筍要焯水嗎

玉米筍要焯水嗎

  要。素炒玉米筍的做法:主料:玉米筍150克,青椒50克,輔料:蔥20克,大蒜20克,調和油10毫升,蠔油10毫升。

  1、將新鮮的玉米筍剝去外皮後用水沖洗一下;鍋中放入適量水,水沸騰後將玉米筍放入鍋中進行焯水處理。

  2、將焯過水的玉米筍從中間對半切開,青椒切塊、蔥切斷、大蒜切片。

  3、炒鍋中放入適量調和油,油熱後將蔥和大蒜放入鍋中爆香。

  4、將玉米筍放入鍋中,翻炒幾下後放入青椒,將玉米筍和青椒翻炒均勻。

  5、根據口味放入適量蠔油,翻炒均勻即可。

  玉米筍:禾本科玉米屬,一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及髮絲,切掉穗梗,即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

  價值用途:玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其營養豐富,每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B10.5毫克、維生素B20.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克,還含有多種人體必須的氨基酸。玉米筍炒食脆甜可口,還可加工成罐頭。

甜筍要焯水嗎

  1、甜筍是需要進行焯水工作,因為生甜筍裡面含有草酸和氰苷等物質,若是過量食用草酸會導致人體對鈣質的吸收下降,焯水之後就能將這些物質去除,同時還能降低甜筍的澀口感,讓它吃起來更加的美味。

  2、在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。

甜筍要焯水嗎

  1、甜筍要焯水。

  2、甜筍在烹飪之前一般都是需要焯水的,因為生甜筍裡面含有草酸和氰苷等物質,要是過量攝入草酸的話,會影響人體對鈣質的吸收,而焯水之後就能去除,食用起來更加的安全放心,吃起來口感也沒有澀澀的味道。

  3、甜筍焯完水之後也不能立即炒制食用,需要放到涼水裡面過一遍,因為剛經過沸水煮制之後的竹筍,受到冷刺激之後口感就會變得更加爽脆,這主要是利用熱脹冷縮的原理,可以提高甜筍的口感。


鹽醃過的

  鹽醃過的筍需要放到鍋裡用開水滾一下,因為焯水可以去除異味,不然醃過的筍的味道很強烈,就不好入口了。   春筍:   過了立春,雨後春筍踏著輕盈的腳步而來,清新、水靈、明媚。春筍最嫩、最鮮,爽脆更是得自天成。所謂“嚐鮮無不道春筍”。當年連唐太宗都對春筍朝思暮想,著迷“鮮鏡”,每年春筍上市,還要召叢集臣共赴筍 ...

油燜

  不管是什麼筍,最好都要焯水,因為竹筍裡含有一種草酸的物質,如果不焯水,在食用後會與人體裡的鈣離子形成一種草酸鈣,長期積累會有腎結石。做油燜筍最好不要用老抽上色,用生抽和冰糖,顏色紅亮,口感也更脆嫩鮮美。選擇新鮮的竹筍,菜市裡有這種帶殼的竹筍賣,大概是2塊錢1斤,建議多買一些,剝殼以後重量只有一半了。用水果 ...

  甜筍是需要進行焯水工作,因為生甜筍裡面含有草酸和氰苷等物質,若是過量食用草酸會導致人體對鈣質的吸收下降,焯水之後就能將這些物質去除,同時還能降低甜筍的澀口感,讓它吃起來更加的美味。   烹飪甜筍需要焯水嗎   新鮮的竹筍吃起來是非常美味的,它大多成熟在春季,營養豐富,食用價值比較高,不過一般新鮮的竹筍吃起 ...

茭白上面有黑點能吃 芥蘭炒之前

  茭白是很常見的一種蔬菜,這種是可以直接烹飪吃的,一般在食用茭白前,是需要焯水的,不然不容易炒熟,或者是容易出現夾生或者炒焦的現象。那麼,茭白上面有黑點能吃嗎?一起來看看小編帶來的介紹吧!   茭白上面有黑點能吃嗎   少量的話可以吃。   茭白是蔬菜的一種,存放過久的話容易出現黑點,而這些黑點並不是發黴的 ...

炒蘆筍

  要焯水。因為蘆筍中含有一定量的草酸,這種草酸是帶有苦味的,而且草酸遇到鈣質就容易生成難以溶解的草酸鈣,這種物質還會影響人體的吸收,過多的吸收草酸鈣還容易導致其他疾病的發生。所以在炒蘆筍前,是要先焯水的,如果沒有焯水,吃起來還會很苦。 ...

春筍燒肉

  春筍需要焯水。春筍燒肉是一種日常生活中常見的一道家常菜,春筍是一種多年生草本植物富含蛋白質、氨基酸、鈣磷鉀等多種微量元素。肉類也是我們日常所吃的不可缺的食材。 ...

炒茭白

  炒茭白要焯水。茭白是一味中藥材,是禾本科植物菰的花莖經茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭。茭白中含有較多的草酸,草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險。因此建議在吃茭白前進行焯水處理。茭白焯水的方法:把切好的茭白放在開水裡燙1分鐘即 ...