1、配方：麵粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖適量、水適量。
2、先用糖和酵母粉加水化開，糖要用開水，以便更容易融化。酵母粉用溫水，太熱會讓酵母失效，備用。
3、玉米粉攪拌均勻以後，先放化開的酵母粉水，再放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，為了方便可以用手和，這樣和出來的面會更加光滑。
4、蓋上盆子，放到有溫度的地方發酵大概40分鐘，溫度不要太高，最高在30-40度。
5、起鍋燒水，燒到微熱備用。
6、用刀把面切成小劑子，然後和成圓形狀。
7、把和好圓形狀的饅頭放在鍋裡。
8、蓋上鍋蓋發酵20-30分鐘，開火待水開後，蒸15分鐘就可以了。蒸好後先關上火等5分鐘之後開啟鍋蓋撿出饅頭，等5分鐘是為了饅頭定型好看。圓圓的饅頭就好了，裝盤可以上餐桌了。
1、材料：麵粉200克，玉米麵100克，酵母3克，溫水160克左右。
2、麵粉摻入玉米麵和酵母粉，加水後和成麵糰。裹上保鮮膜發酵2個小時左右。
3、麵粉和玉米粉摻在一起後，水量多少就不能按純麵粉那樣放了，只要和出的麵糰稍軟、不粘手就好了，上邊給出的水量可以做參考。
4、麵糰發好後，取出來揉麵排氣，搓長後切成等量劑子。
5、摻了玉米麵後，麵糰裡沒有多少氣體的，所以揉起來很好揉。
6、把每一個劑子再揉一揉，揉活，團圓。
7、揉好的饅頭坯擺入蒸籠，鍋裡倒入半鍋五六十度的熱水（不要開火），坐上蒸籠，蓋上蓋子進行第二次發酵，再次發酵10-15分鐘左右。
8、第二次發酵完後，開火，上汽後再蒸15-20分鐘左右。關火後再燜2-3分鐘就可以把玉米饅頭拾出來了。
9、面和的軟，二次發酵後蒸出的玉米饅頭有點塌，快成玉米餅子了。麵粉和玉米麵的比例2：1，這個比例剛好，蒸出來的玉米饅頭不會剌嗓子，還很鬆軟。
1、紅棗120g，清水20g，酵母4g。
2、紅棗洗乾淨，將棗核去掉。
3、將紅棗與牛奶倒入料理杯裡，攪碎成棗糊。
4、酵母用少量的水化開。
5、將棗糊倒入麵粉盆裡。
6、倒入酵母水。
7、和成略為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
8、麵糰發酵至二倍左右大，用手指沾點麵粉捅下去，不塌陷回縮就表示發酵到位了。
9、將麵糰均分2份，取一份擀成大面皮。
10、由上往下卷，至下面留點空白，刷上點水，利於麵皮能沾牢不散開。
11、用刀切分小劑子。
12、將小饅頭放到芭蕉葉上，入蒸架裡二次醒發，二醒完成後，大火燒開上汽後轉中小火蒸12分鐘，熄火後虛蒸三分鐘再開蓋。
1、食材：自發麵粉250g，阿華田20g。輔料：白糖50g。
2、自發麵粉中加入阿華田粉、白糖。
3、加適量溫水揉成麵糰。
4、至於溫暖處發酵至原麵糰的兩倍大。
5、發酵好的麵糰揉勻，拍出麵糰中的空氣，切塊。
6、切好的饅頭肧進行第二次發酵，大火蒸15分鐘關火後虛蒸5分鐘後即可食用。
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1、200克麵粉加入2克酵母粉、2克白糖適量的水揉成光滑的麵糰，充分醒發排氣後，分成30克的面劑，把面劑擀成橢圓形。
2、用勺子在中間壓幾道，做蝦的身體部分，可以壓深一些，以防麵糰發酵後變形，紋路不清晰。勺子壓線時留出蝦頭蝦尾部分。
3、壓好後摺疊起來。
4、尾部用勺子壓出紋路，從中間剪開，用 ...
1、雞蛋1～2個，牛奶170克，麵粉300克，酵母5克，糖15克。
2、放入酵母，靜置5分鐘左右，可以設定一個鬧鐘5分鐘後自動提醒，然後放入白糖化開。
3、加入打好的雞蛋，雞蛋具有流動性，可以充當水重塑麵粉。
4、最後就是放入我們的主角麵粉，充分攪拌，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方 ...
1、麵粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
2、和麵：全部材料和成麵糰。
3、揉乾粉：揉進乾粉150克。
4、軋面：擀開面團，撒乾粉，三折，反覆七、八次。
5、擀成長方形，捲起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右（隨溫度增減）。
6、水開後放入鍋中，上蒸汽 ...
1、食材：饅頭500克、豆腐1塊、豬肉300克、筍乾250克、蔥50克。
2、蔥花饅頭先把饅頭裡面的菜炒好，饅頭可以到菜場買的。
3、把準備好的筍乾浸泡2個小時，切成很小塊。把豆腐切成叮，蔥也切好。
4、鍋裡下油，先把豬肉放下去炒，炒熟之後，在把筍乾也放下去。
5、筍乾和豬肉一起炒一下，可 ...
1、準備麵粉250克，清水125克、酵母3克。
2、把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3、用手揉麵直至表面光滑，大約15分鐘左右。
4、揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘。
5、將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光 ...
1、配方：
玉米渣100千克，澱粉酶400～500克，氯化鈣200克。
2、工藝流程：
玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→發酵(糖化)→過濾→熬製→灌裝
3、操作要點：
(1)玉米糖的製備
選用粉質玉米為原料，經清選去雜後，先用破碎機破碎，除去玉米皮和胚 ...