王俊凱麻婆豆腐做法:嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟,然後放一大把辣椒末,接著下牛肉,煮到幹酥爛時再下豆豉。
1、豬肉洗乾淨用料理機打成肉糜,
2、將豆腐切成小方塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡淋幹水分
3、炒鍋燒熱倒入油,放入肉糜炒散;待豬肉餡炒成變色
4、放入豆瓣醬同炒
5、放入蔥花、糖,生抽,花椒粉,蠔油至肉糜上色(有姜,切碎放入)
6、到適量水煮沸;放入豆腐煮3分鐘
7、加入適量鹽調味盛出後撒上蔥花即可
1、食材:豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣醬(1大勺)、花椒粒(1小把)、薑末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、蔥花(1大勺)、花椒粉(1大勺)等。
2、炒鍋內倒適量油加熱,油燒熱後倒入肉末,炒散,加鹽、脫生後盛出備用。
3、炒鍋重新倒入油,加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味。
4、放入豆瓣醬炒出紅油後,放入彩椒粒炒勻,然後倒入切成塊的豆腐翻炒,燒約2分鐘。
5、將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下,再淋入水澱粉勾芡,收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
1、第一先將豆腐切塊,牛肉剁成肉末,鍋中燒熱水,加鹽,放入豆腐,加少量老抽放一旁備用。
2、鍋里加油,放入牛肉末,蒜末,薑末,小米椒,豆豉,豆瓣醬一起炒香,加半勺水,將豆腐倒入鍋中,加雞精,澱粉即可。 ...
1、豬肉洗乾淨用料理機打成肉糜。
2、將豆腐切成小方塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡淋幹水分。
3、炒鍋燒熱倒入油,放入肉糜炒散;待豬肉餡炒成變色。
4、放入豆瓣醬同炒。
5、放入蔥花、糖,生抽,花椒粉,蠔油至肉糜上色。
6、倒適量水煮沸;放入豆腐煮3分鐘。 ...
把豆腐切成小塊,放在鍋裡煮沸後放入鹽和澱粉。
把煮好的豆腐裝盤備用。
另起鍋放油,把花椒和紅辣椒炸一下後撈出。
把豬肉絲用料酒泡10分鐘備用。
把醃製好的豬肉絲倒入鍋裡炒至變白。
倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。
把豆瓣醬和肉色炒出紅油後倒入蒜末後翻炒。
倒入半碗水熬成濃稠狀。
把 ...
豆腐切小塊,蒜切末備用。
蔥切成蔥花。
豆腐開水煮燙撈出備用。
熱油下鍋,下入切好的蒜末。
放入豆腐翻炒。
把豆腐放到一邊,放入俾縣豆瓣醬2勺,炒出香味,炒勻。
調入鹽花椒。
碗內用澱粉勾芡(澱粉中倒入冷水攪勻),倒入鍋內。
澱粉炒勻後燉2分鐘調入味精,緊接著撒入蔥花出鍋即 ...
1、原料:豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
2、豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
3、豆瓣醬切碎,青蒜切段,姜切末。
4、油熱後,倒入豆瓣醬炒香,加薑末、辣椒粉。
5、加水煮開後,倒入豆腐塊,醬油、 ...
1、豆腐切塊,五花肉切末,鍋內放油,放入肉末,肉末炒熟,盛出備用。
2、鍋內放油,放入郫縣豆瓣醬2勺,翻炒均勻,倒入少許水。
3、放入花椒10克、胡椒粉3勺、辣椒麵2勺,放入肉末。攪拌均勻,放入豆腐,放入水澱粉即可。 ...
1、家常作法1:
(1)將花椒乾鍋炒香後取出壓成末,豆瓣醬切碎,豆腐切塊放入開水中,加鹽焯燙片刻撈出備用;
(2)坐鍋點火倒油,將豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥薑末、豆腐翻炒,加入黃酒、生抽、白糖,加蓋燜一會,開蓋後調入味精、胡椒粉,水澱粉勾芡,撒蒜末,裝盤後撒上花椒末即可。
2、家常作法2:
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