1、烹前工作郫縣豆瓣稍剁。泡椒去蒂，去籽，剁成粗塊。冰糖敲碎。白豆蔻拍破，八角、桂皮加工成粉。
2、底料炒制鍋置中火上，加火鍋油，燒至三成油溫，下白豆蔻、蒜米炒香，放郫縣豆瓣、薑片、泡子薑片、泡椒、冰糖、豆豉、香料粉20克，用小火炒至豆瓣酥香時起鍋，底料即製成。火鍋油是用幹辣椒、花椒、香料與其他原料調製而成。
3、將幹辣椒節入清水鍋中煮至變軟後撈出，用清水沖洗，瀝淨水，加工成茸，即成餈粑辣椒。乾花椒入鍋中用微火焙至酥脆。冰糖敲成黃豆大小。牛化油切成小塊。香料用清水分別沖洗，瀝淨水。
4、將牛化油放入湯桶內，置中火上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫，放入蔥段、薑片、蒜顆炸香，豆瓣、辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香氣四溢，水分快乾、辣椒微微發白時，放入香料包3包，炒至豆瓣酥香時，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸發時，湯桶移離火口，涼後加蓋，12小時後，濾去料渣，即得火鍋油。
王婆大蝦主要食材：
蝦、食鹽、蔥、辣椒、蒜、香菜、花生油等。
常用的製作步驟：
將新鮮的活蝦放水清洗一下，然後剪去蝦鬚；用牙籤挑去蝦線，再用清水洗一下，撈出放網墊裡控去水；待水控幹後放到盤中撒上細鹽；將蔥椒蒜和香菜切成先粒；熱鍋裡倒入適量花生油，然後放入切好的蔥椒蒜，爆出香味；將處理好的大蝦放入鍋中，翻炒至蝦呈紅色關火，盛到盤子裡；往盤裡散上香菜即可。
王婆大蝦的蝦是南美白對蝦。
南美白對蝦：是當今世界養殖產量最高的三大蝦類之一，南美白對蝦原產於南美洲太平洋沿岸海域，中國科學院海洋研究所張偉權教授率先由美國引進此蝦，並在一九九二年突破了育苗關，從小試到中試直至在全國各地推廣養殖。江蘇、廣東、廣西、福建、海南、浙江、山東、河北等省和自治區已逐步推廣養殖，天津市漢沽區楊家泊鎮養殖的南美白對蝦世界聞名，有“中國魚蝦之鄉”的美稱，其中隸屬南美白對蝦的技術最為成熟。
王婆大蝦用的是南美白對蝦，和普通凍蝦不同，活蝦速凍，能保證蝦新鮮和口感。王婆大蝦優選美白對蝦筒體透亮，殼薄體肥、肉質鮮美，含有豐富蛋白質及微量元素。
王婆大蝦三全路店位於花園路與三全路交叉口向西200米路北，麻、辣、鮮、香的王婆大蝦和頗具特色的王婆四大盆，活蹦亂跳的鮮蝦搭配新鮮時蔬，演繹一場時尚美食盛 ...
1、品一品王婆大蝦，侃一侃百態人生;
2、王婆大蝦，行業奇葩;
3、早知王婆制此蝦，何必嚐遍全天下;
4、乾鍋世家，正統老牌。 ...
1、把大蝦剪掉須、爪和眼睛，挑去蝦線，將蝦洗淨，在背部劃一刀，加料酒、鹽醃製。
2、煮熟玉米，切大塊，土豆去皮切條。
3、蔥切段，姜、蒜切片，取香鍋底料裡的油取出備用。
4、鍋內放油，放土豆炸至微微發黃後撈出。
5、蝦用毛巾吸掉水分後，放鍋內炸至金黃色撈出。
6、鍋裡倒油，加蔥、姜、蒜 ...
1、把大蝦剪掉須、爪和眼睛，挑去蝦線，將蝦洗淨，在背部劃一刀，加料酒、鹽醃製。
2、煮熟玉米，切大塊，土豆去皮切條。
3、蔥切段，姜、蒜切片，取香鍋底料裡的油取出備用。
4、鍋內放油，放土豆炸至微微發黃後撈出。
5、蝦用毛巾吸掉水分後，放鍋內炸至金黃色撈出。
6、鍋裡倒油，加蔥、姜、蒜 ...
主料：蝦、姜、蒜、鹽、料酒、蠔油、白糖、花椒、幹辣椒、豆瓣醬。
步驟：
1、首先，將蝦剪去須足，挑去背部黑色的沙線，然後在清水裡洗淨，加入鹽和料酒，醃上半小時。
2、將大蔥切段，姜和蒜切片。
3、在鍋裡放油，五成熱時依次加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬、蔥薑蒜、白糖少許。
4、炒出麻麻辣辣的香 ...
一般還是需要剝皮的，王婆大蝦做法：
第一步：備料。蝦剪去蝦的須足，挑去背部沙線，清水裡洗淨，加入鹽和料酒，醃製半小時，姜、蒜切片，大蔥切段。此外還需要一些常規佐料，鹽、料酒、郫縣豆瓣醬；
第二步：鍋裡放油，五成熱時依次加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬、蔥薑蒜、鮮辣椒圈，其間不停翻炒，避免炒焦；
第三步 ...
一、主料：
蝦。
二、配料：
1、將蝦剪去須足，挑去背部黑色的沙線，那個紗線吃著有腥味，然後在清水裡洗淨，加入鹽和料酒，醃上半小時；
2、將大蔥切段，姜和蒜切片。鹽、料酒、蠔油、白糖、花椒、幹辣椒，最關鍵是郫縣豆瓣醬。
三、做法及步驟：
1、在鍋裡放油，五成熱時依次加入花椒、幹辣椒 ...