玫瑰豉油雞的配方

　　1、生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香葉5克，羅漢果1個，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，紅寇5克。

　　2、陳皮15克，紅穀米50克，草果10克，生薑100克，沙姜15克。

　　3、將藥材香料裝入藥材袋，然後將所有材料煮開，再調慢火煮約30分鐘。即成鼓油雞水。

　　1、主料：雞 半隻

　　2、輔料：生抽 適量 白砂糖 適量 香葉 適量 八角 適量 陳皮 適量 姜 適量 蔥 適量

　　3、碗中加入適量生抽 ，糖以及清水，拌勻至糖化；

　　4、準備薑片，香葉，八角，蔥段；陳皮提前泡軟切絲；

　　5、雞處理乾淨後瀝乾水；入電飯煲；放入2備好的調味料；

　　6、倒入1配好的醬汁；按煮飯鍵，開後轉為保溫鍵燜煮約15分鐘；

　　7、翻面，再按煮飯鍵，開後轉為保溫鍵繼續燜煮至熟即可！

　　1、材料：新草母雞1只(約1250克)。調料：玫瑰露酒150克，生抽500克、特加飯酒750克、幹辣椒5克、香葉4克、泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。

　　2、把幹辣椒、香葉、豆豉放在布袋裡，放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。

　　3、把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋裡，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。

　　4、燒開、冷卻後，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

　　5、雞洗淨後入沸水鍋煮20分鐘．熟後取出。

　　6、去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。