廣式豉油雞絕密配方

　　1、準備材料：蔥適量、薑片4片、薑蓉適量、醬油適量、黃酒5克、花生油5克、香菜少量、紅糖1克。

　　2、製作方法：

　　（1）蔥白和蔥花分開切碎，姜剁成薑蓉，香菜切碎放碟備用。

　　（2）洗好雞，晾乾水，加入薑片和蔥白。

　　（3）加入醬油、酒、少許鹽、少許薑蓉、花生油、芝麻油等醃製半小時以上，記得雞肚子裡面也要放入這些材料哦！每10分鐘翻動一次，力求雞的每個地方都醃入味。

　　（4）少許花生油，加入薑蓉先炒30秒，放入整隻雞，反面炒幾下。然後下黃酒繼續炒。

　　（5）炒得雞皮略有黃色之後，加入醬油。

　　（6）加入醬油後繼續炒1～2分鐘，香味和色澤都已經很不錯了，然後加水。燒開後轉小火煮15～18分鐘左右（根據雞的大小而定，我這隻大概是1斤半）。

　　（7）把汁收的差不多的時候，就可以加入少量紅糖和老抽上色，然後出鍋啦。

　　（8）把鍋裡醬汁燒開，加入用剩下的蔥姜香菜末，煮一會也可以出鍋了。

　　1、準備材料：蔥適量、薑片4片、薑蓉適量、醬油適量、黃酒5克、花生油5克、香菜少量、紅糖1克。

　　2、製作方法：

　　（1）蔥白和蔥花分開切碎，姜剁成薑蓉，香菜切碎放碟備用。

　　（2）洗好雞，晾乾水，加入薑片和蔥白。

　　（3）加入醬油、酒、少許鹽、少許薑蓉、花生油、芝麻油等醃製半小時以上，記得雞肚子裡面也要放入這些材料哦！每10分鐘翻動一次，力求雞的每個地方都醃入味。

　　（4）少許花生油，加入薑蓉先炒30秒，放入整隻雞，反面炒幾下。然後下黃酒繼續炒。

　　（5）炒得雞皮略有黃色之後，加入醬油。

　　（6）加入醬油後繼續炒1～2分鐘，香味和色澤都已經很不錯了，然後加水。燒開後轉小火煮15～18分鐘左右（根據雞的大小而定，我這隻大概是1斤半）。

　　（7）把汁收的差不多的時候，就可以加入少量紅糖和老抽上色，然後出鍋啦。

　　（8）把鍋裡醬汁燒開，加入用剩下的蔥姜香菜末，煮一會也可以出鍋了。

　　1、廣式月餅皮以鬆軟可口著稱，它的配料為轉化糖漿、花生油、梘水和低筋麵粉，用轉化糖漿最大的優勢是回油快，可以使月餅皮更鬆軟可口。具的的製作方法也很簡單，先將轉化糖漿、花生油和梘水混合拌勻，然後再篩入低筋麵粉，這樣可以使麵粉品質更細膩。

　　2、麵粉篩入後，就可以揉搓麵糰了，將麵糰揉至糖漿油完全吸收不沾手時，再用保鮮膜來醒面2小時，醒好面後，將面分成20克一個，壓扁成餃子皮大小，然後包上餡料，經月餅膜定型後，再烤制就可以了。