玫瑰酥做法步驟

　　1、食材：中筋麵粉（水油皮）1+1 4杯，黃油（水油皮）65ml，白砂糖（水油皮）2湯匙，水（水油皮）50ml，低筋麵粉（油酥）1杯，色拉油（油酥）50ml，玫瑰醬200g，糯米粉1/2杯，蛋黃1個，黑芝麻適量。

　　2、將水油皮的所有材料混合均勻，揉至出手套膜程度，靜至20分鐘。油酥材料混合揉勻即可。

　　3、糯米粉放到平底鍋中小火炒至發黃，倒入平陰玫瑰醬中，攪拌、揉勻，均分成12份備用。

　　4、油皮和油酥都均分成12份，油皮按扁，將油酥像包湯圓一樣包裹好。

　　5、將麵糰擀開成鴨舌狀，捲起，收口朝下。再次將麵皮擀開，捲起。拇指按壓中間，捏圓周邊，擀開，包餡，收口朝下。

　　6、按扁，刷一層蛋黃，撒黑芝麻。烤箱預熱到400華氏度，烤25分鐘即可。

　　1、原料準備：蛋黃1個，紅薯150克，手抓餅皮1張，白芝麻3克。

　　2、紅薯切小塊，紅薯塊冷水入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

　　3、蒸好的紅薯用研磨碗碾壓成泥。

　　4、手抓餅放到菜板上，撕去上層的紙，倒入紅薯泥，用刮刀將紅薯泥抹平。

　　5、將手抓餅兩頭往中間折，再撕去手抓餅底下那張紙，把餅放菜板上。

　　6、用刀均勻的切成4份。

　　7、將切好的地瓜酥放到墊有矽油紙的烤盤上，蛋黃攪散，均勻地刷在表面。

　　8、再撒一點白芝麻。

　　9、放入預熱好的烤箱中層，上下管180度，烘烤15分鐘即可。

　　1、用水、油將小麥粉和成麵糰，作水皮。

　　2、用油將小麥粉和成麵糰，作油皮。

　　3、將和好的兩塊麵糰餳20分鐘。

　　4、水皮做成大小均勻的面劑。

　　5、油皮做成比水皮小的面劑。

　　6、將水皮擀薄，包裹油皮。

　　7、包好後擀長。

　　8、疊成三折，再擀長，再疊，反覆三次。

　　9、包入豆沙餡。

　　10、按扁。酥皮豆沙餅坯就成了。

　　11、烤盤上刷少許油，將豆沙餅坯擺入烤盤，刷上蜂蜜水。

　　12、烤盤入預熱好的烤箱，上下加熱，190度，烘焙25左右分鐘。