1、首先把白蝦清洗乾淨,剝掉蝦皮。
2、用刀給蝦開背後把蝦線取出,再蝦腹部淺淺的橫切幾刀(防止烹飪時過度蜷縮)。
3、然後加鹽和料酒醃製,玫瑰掰下葉片,洗淨後焯水備用。
4、醃製好的蝦放在焯水的玫瑰裡,然後捲起,用燙過的韭菜葉綁好。
5、全部卷好的菜卷裝盤子裡,放進微波爐;然後高火二分半鐘,取出即可食用。
1、首先把白蝦清洗乾淨,剝掉蝦皮。
2、用刀給蝦開背後把蝦線取出,再蝦腹部淺淺的橫切幾刀(防止烹飪時過度蜷縮)。
3、然後加鹽和料酒醃製,玫瑰掰下葉片,洗淨後焯水備用。
4、醃製好的蝦放在焯水的玫瑰裡,然後捲起,用燙過的韭菜葉綁好。
5、全部卷好的菜卷裝盤子裡,放進微波爐;然後高火二分半鐘,取出即可食用。
1、油皮鮮蝦卷的用料:海蝦13只、胡蘿蔔1小塊、鹽2茶匙、雞精半茶匙、黑胡椒8~10粒、姜粉1小撮、蛋清半個、油豆皮1張。
2、蝦剝殼去泥線,用刀背拍散後切碎,剁成細膩有粘性的肉糜。
3、少量胡蘿蔔切成細碎的小丁。
4、加入鹽,雞精,磨碎的黑胡椒和約十六分之一茶匙的姜粉,打入半個蛋清,按同一方向攪拌。
5、攪拌至蛋清被蝦肉泥吸收後,倒入胡蘿蔔碎,繼續攪拌至上勁。
6、準備一張油豆皮。我買的是乾的油豆皮,所以提前用水泡軟。
7、蝦肉泥均勻的鋪在油豆皮上,邊緣留出適當距離,不要鋪滿。像卷壽司一樣輕輕捲起。
8、刀蘸水,將蝦肉卷輕輕切成6段。
9、入蒸鍋,大火燒開水後轉中火,蒸5~6分鐘既可。
10、成品有濃郁的蝦的鮮甜,蝦肉有彈性有嚼勁。也可以在蝦肉泥中加入少許豌豆粒和玉米粒,成品的配色會更豐富好看。
1、食材:白蘿蔔半個,蝦仁100克,豬肉150克,胡蘿蔔1根,食鹽5克,雞精3克,姜5克,料酒1湯匙,澱粉6克,白糖5克,細香蔥8克,紅椒10克。
2、白蘿蔔洗淨,去皮對半切兩段,再從橫截面切下薄片備用,鍋中燒開水,放入蘿蔔薄片,燙煮一會蘿蔔片變軟即可。
3、新鮮蝦仁剁成顆粒狀,不用太泥不然反而沒有口感,肥瘦相間的豬肉剁成肉糜備用。
4、胡蘿蔔切成小丁,再將處理好的蝦泥、肉糜、胡蘿蔔丁,加上薑末、料酒、澱粉、鹽、白糖、雞精調味,拌勻成蝦仁肉餡。
5、取一片焯軟的蘿蔔片,放上餡料,捲成小卷擺盤,上鍋蒸制8分鐘左右即可,淋上蒸魚豉油,撒上細香蔥花及焯熟紅椒丁裝飾即可食用。