珍珠怎樣做才q彈

　　1、奶茶部分：鮮奶500ml、水500ml、紅茶包5包、白砂糖。

　　2、珍珠部分： 木薯粉100g、水100g、紅糖20g。

　　3、用溫水洗茶包，除去茶包粉末。鍋中放入水，水開加入茶包，中小火煮三分鐘，撈出茶包。

　　4、繼續煮制，煮至茶香四溢。倒入牛奶攪拌均勻繼續煮，稍微煮沸即可。

　　5、此時放糖，新增量依照個人口味。過篩過濾掉奶茶中漏出的茶渣，也可以讓奶茶口感變的絲滑。如果發現有一層奶皮，挑掉即可。

　　6、水燒開倒入紅糖，攪拌均勻，可以根據個人口味多加一些紅糖。

　　7、取一部分木薯粉將之揉成麵糰，剩下的木薯粉分批倒入。（預留一些木薯粉）

　　8、注意：木薯粉是比較乾的，不像麵粉粘性那麼強，倒水揉一揉就會成糰子狀。加水一定要注意量，可以使用量杯分次加入。

　　9、將預留的木薯粉倒入碗中。

　　10、從麵糰取小劑子，搓成小珍珠，放入放有木薯粉的碗中。

　　11、搖晃碗，使珍珠都裹上木薯粉。

　　12、過篩，篩掉多餘的木薯粉，餘下的就是可以煮的珍珠。

　　13、一次做的比較多的話可以將用不完的放進冷凍室冷藏。

　　14、水燒開倒入珍珠，改中火煮20分鐘。

　　15、注意：記得中途要攪和幾次，防止粘鍋。

　　16、珍珠如果只有外面一圈是透明的，中間還是實心的樣子，關火燜20分鐘就可以了。

　　17、撈出之後放入冷水中，防止粘連。盛一定量的奶茶放入容器中，加入做好的珍珠，一杯新鮮的奶茶就做好了。

　　1、紅糖和熱水混合煮沸，趁熱倒入木薯粉中，一點點的倒入，邊倒邊攪拌，直至成團。

　　2、不同牌子的木薯粉吸水性不同，如果液體全加入後發現麵糰還是很感，可以繼續加入清水，直至成團。

　　3、根據自己的喜好將珍珠搓成小圓球，搓好的珍珠放入木薯粉的盤子中，防止粘在一起。

　　4、鍋中加入水，燒開後放入搓好的珍珠攪拌一下，中火煮15-20分鐘，具體時間根據珍珠的大小而定，煮好後關火，繼續燜15分鐘，煮好的珍珠呈棗紅透明狀。

　　5、珍珠到這一步就做好啦，將煮好的珍珠過水，放一旁備用。

　　想要做出來的黑糖珍珠Q彈，就一定要用木薯澱粉做原料。首先我們要把煮好的黑糖水倒入木薯澱粉中揉成麵糰，接著把麵糰分成一個個珍珠樣的球體倒入沸水中煮熟，最後把它撈出來過幾遍涼水提升口感即可。

　　黑糖珍珠是很多年輕人在喝奶茶的時候都喜歡吃的配料，但有時我們自己在家裡製作出來的黑糖珍珠就不如我們在外面買回來的黑糖珍珠Q彈、有嚼勁。

　　首先，製作黑糖珍珠一定要使用木薯澱粉，只有這種澱粉製作出來的珍珠才會非常的Q彈、有嚼勁。我們需要先準備一鍋清水，然後往其中放入黑糖加熱至融化並倒入澱粉中揉成麵糰。

　　接著煮沸一鍋清水，把被分成一個個小球的麵糰都倒入鍋中加熱，等珍珠都浮起來以後再大火煮十五分鐘左右。最後把煮好的珍珠撈出來過幾遍冷水，這樣也能提升珍珠的口感。