現剝的蝦仁怎麼燒好吃

　　1、雞蛋炒蝦仁

　　把新鮮的大蝦去掉蝦線，剝的只剩下蝦仁，然後把雞蛋打碎在碗裡，把韭菜洗乾淨，切成長段待用；在蝦仁里加少許的料酒，適量的鹽，一點生粉，醃上5分鐘；雞蛋裡面加一點鹽打散開待用;把鍋裡倒上色拉油，大火燒熱之後把雞蛋倒進去，然後等雞蛋成形之後，弄成小塊狀，然後堆到一邊，在把蝦仁放進去炒熟，變顏色就好；然後一起炒一會加上韭菜炒幾下就做好了，不要炒太老了不然會很不好吃的。

　　2、軟炸蝦仁

　　準備好蝦仁，清洗乾淨，在背面切一刀，不要切開這樣炸就會成為蝦球狀，在麵粉里加上雞蛋液和鹽先去攪一下，在一點點的加上水調成稀釋狀，在加上適的泡打粉，攪拌一下，等三分鐘左右，就可以用了，然後燒鍋開大火到7層溫度，然後把蝦仁掛上麵糊去炸，炸成金黃色就做好了，配料自己準備一下，孜然辣椒口味，椒鹽口味，番茄醬味，黑椒口味都可以的。

　　1、雞蛋炒蝦仁

　　把新鮮的大蝦去掉蝦線，剝的只剩下蝦仁，然後把雞蛋打碎在碗裡，把韭菜洗乾淨，切成長段待用；在蝦仁里加少許的料酒，適量的鹽，一點生粉，醃上5分鐘；雞蛋裡面加一點鹽打散開待用;把鍋裡倒上色拉油，大火燒熱之後把雞蛋倒進去，然後等雞蛋成形之後，弄成小塊狀，然後堆到一邊，在把蝦仁放進去炒熟，變顏色就好；然後一起炒一會加上韭菜炒幾下就做好了，不要炒太老了不然會很不好吃的。

　　2、軟炸蝦仁

　　準備好蝦仁，清洗乾淨，在背面切一刀，不要切開這樣炸就會成為蝦球狀，在麵粉里加上雞蛋液和鹽先去攪一下，在一點點的加上水調成稀釋狀，在加上適的泡打粉，攪拌一下，等三分鐘左右，就可以用了，然後燒鍋開大火到7層溫度，然後把蝦仁掛上麵糊去炸，炸成金黃色就做好了，配料自己準備一下，孜然辣椒口味，椒鹽口味，番茄醬味，黑椒口味都可以的。

　　1、材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

　　2、調料：蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒

　　3、做法：蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

　　4、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清

　　5、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

　　6、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

　　7、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　8、黃瓜洗淨一切為二。

　　9、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　10、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

　　11、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

　　12、燒熱鍋內放油。

　　13、成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　14、顏色變紅迅速撈出待用。

　　15、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

　　16、鍋中留底油少許。

　　17、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

　　18、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

　　19、迅速倒入碗芡翻炒。

　　20、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。