琥珀核桃的正宗做法

　　1、材料有核桃、白糖、清水；

　　2、核桃放在烤盤內180度，烤約5分鐘。烤箱有溫度差異，而核桃易糊，應注意核桃。若沒有烤箱，可以用油煸炒至變色；

　　3、白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。白糖水由小氣泡變成大氣泡，顏色逐漸變深；

　　4、取一根筷子，快速蘸糖水，迅速投入涼水中過涼，透過品嚐瞭解糖熬的是否到位。品嚐有硬脆感，則糖熬好；

　　5、檢查好糖的稀稠濃度，將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。

　　主料：核桃。

　　輔料：白糖、玉米油。

　　做法：

　　剝好核桃。放入電餅鐺中。蓋上上鍋烤3、4分鐘左右。翻烤完成。鍋中放入適量的玉米油，放入白糖。小火翻炒，冒出白色泡沫。待糖稀的顏色變成棕色，迅速放入核桃翻炒都裹上糖稀即可。放涼後食用。烹飪技巧：

　　用冰糖代替白糖更好。

　　1、把糖放入水中煮，直到把糖煮溶。待糖水粘稠就關火。

　　2、把蜂蜜放入1中，攪拌均勻。

　　3、核桃洗乾淨，風乾。

　　4、把核桃放入蜂蜜水中，放入烤箱160到170度，烤制10分鐘。

　　功效：

　　補腎固精，溫肺定喘。治久病或老年人肺腎陽虛氣弱，陽痿，遺精，小便頻數，腰痠腳弱，咳嗽氣喘。還可用於老年或體虛所致便秘。

　　核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。