琥珀花生最正宗的做法

　　材料主料：花生仁250克、白芝麻50克。

　　輔料：油500克、鹽5克、白糖250克、水100克。

　　1、準備好食材；

　　2、花生放進水裡洗淨；

　　3、鍋裡放入水和鹽；

　　4、放入白糖；

　　5、小火燒開等白糖慢慢融化起大泡時放入花生；

　　6、接著還是小火，不停炒動，熬至糖汁濃稠，裹滿花生，再熬黏稠盛出；

　　7、開始炒芝麻；

　　8、將花生放入，小火慢炸，炸至花生酥脆放入芝麻；

　　9、不停拌動，讓每個花生都貼滿芝麻，關火；

　　10、將拌上芝麻的花生放在之前準備好的平板上（平板上要抹油）用筷子將每一粒花生分開，涼透；

　　11、裝盤即可。

　　材料主料：核桃200g、紅糖50g；

　　輔料：水、芝麻50g。

　　琥珀桃仁做法步驟：

　　1、核桃用鉗子夾開後剝出桃仁；

　　2、將桃仁放入烤箱，高火3分鐘，取出晾涼；

　　3、將芝麻放入烤箱，中火2分鐘，取出晾涼；

　　4、紅糖加入清水融化，倒入核桃仁中；

　　5、放入微波爐，中火5分鐘；

　　6、等水分蒸發，拿出攪拌，讓紅糖漿均勻的裹在核桃仁上，撒入芝麻，再中火1分鐘；

　　7、取出晾涼即完成。

　　主料：花生仁、胡蘿蔔5、芹菜。

　　輔料：鹽、生薑、五香粉、醬油、花椒、香醋、白糖、八角、香油、辣椒紅油、大蒜、小蔥。

　　做法：

　　將芹菜去葉留莖洗乾淨、胡蘿蔔洗淨；將花生米洗淨浸泡半個小時，也可以不用浸泡直接煮；將芹菜切成2釐米左右的段、胡蘿蔔切成和花生米大小的丁；蔥薑蒜都切成末；將花生米放入小鍋中，放入八角、花椒、鹽大火開鍋後小火煮5分鐘，如果沒有提前浸泡直接煮，需要煮20分鐘左右；將煮好的花生米撈出放到拌菜盆中；將芹菜和胡蘿蔔丁放入煮花生米的鍋中再煮開鍋（大約2分鐘）後關火撈出也放入花生拌菜盆中；趁熱放入醬油、醋、五香粉、鹽、蔥薑蒜拌均勻；涼後放香油辣椒紅油拌勻即可。烹飪技巧：

　　花生米浸泡後可以將皮去掉，成品會更漂亮；煮好的花生米和熱水焯燙過的芹菜胡蘿蔔都不用過涼水，趁熱放調料更入味；做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的時候更爽口。