榨油用的瓜子，又叫做油葵。壓榨油葵油可以分為冷榨油葵油和熱榨油葵油。熱榨油葵和冷榨油葵相比主要有以下幾個方面的區別。熱榨時榨油機出油速度比較快，可以一次性榨淨，無需二次壓榨。相對冷榨油來說，油顏色較深，香味更重一些。冷榨時，由於，原料的溫度比較低，一次性榨油出油不淨，需要二次壓榨才可以榨淨。與熱榨油相比，冷榨油顏色較淺，香味更淡。但是在實際的生產應用，要考慮周圍的群眾的口味。一般來說，如果周圍比較認可冷榨的油，那咱們新上榨油機是要冷榨。如果周圍認可熱榨那麼咱們要考慮熱榨。如果周圍沒有榨油機，那麼咱們一般情況下要選擇熱榨。因為普通人往往會認為香味更重的油，比較好。
一直都認為白朮炒了跟沒炒沒有什麼區別，但是聽別人說炒了之後白朮的功效就沒有之前那麼好了，這是真的嗎？白朮是炒過的好還是沒有炒過的好？跟著小編一起來看看。
1、白朮的用法以及功能如下：將白朮揀淨雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬乾。白朮長於健脾通便。白朮用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。
2、白朮原本就是一種中藥材，具有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。由於白朮有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結構有明顯改善。
3、而炒白朮的用法以及功能如下：又名炙白朮，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將10份白朮片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。炒白朮善於燥溼。
4、炒白朮具有健脾益氣、燥溼利水、止汗、安胎的功效。用於脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。所以，麩炒白朮一般用於脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。
生白朮：將黃芩揀淨殘渣，自來水侵泡潤透後撈起來，切成片，晾乾。生白朮善於健脾胃潤腸。生白朮用以潤腸時，入煎劑能用到每日30克，常與枳殼同用。
炒白朮：別名炙黃芩，先將一份麥麩撒於熱鍋內，等有煙出現時，再將10份黃芩片倒入微炒至淺黃色，取下，篩去麥麩後放涼。炒白朮擅於化溼。
一、炒白朮（也就是麩炒白朮）
先將麩皮撒於熱鍋內，等到煙冒出來時，將白朮片倒入鍋裡微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼就可以了。
注意：每白朮片100斤，用麩皮10斤
二、土炒白朮
取伏龍肝細粉，置鍋內炒熱，加入白朮片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼就可以啦。
1、健脾祛溼氣的炒扁豆白朮燉雞腳
取白朮10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生薑3片，鹽適量分別洗乾淨並且處理好食材，然後放進燉盅內加水至六成，然後加蓋隔水燉兩小時，最後放鹽調味。
2、健脾益氣的白朮鯽魚粥
取白朮10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量。處理好鯽魚洗乾淨切成片;然後將白朮洗乾淨先煎汁100ml，同時將魚和粳米一起煮粥，粥煮好時加入白朮藥汁和勻，加糖調味。
剛出爐的糖炒栗子味道非常好，我們也經常看到糖炒栗子在製作的時候，裡面會放一些小石子，這些小石子起什麼作用呢？吃糖炒栗子開口好還是不開口好？下面小編就帶來介紹。
糖炒栗子跟石子一起炒，如同鹽鋦、泥沙包裹等烹飪食物方法一樣，是智慧的中國人民發明傳承的食物製備方式之一，是固態介質傳熱制熟工藝的實際應用。
這樣做既能保持原料的本味，又能鎖住原料的原有香氣。也就是說糖炒栗子時加入的小石子因為受熱快，傳熱也快作為傳熱介質，能夠提供和保持使栗子質感脆嫩所需的溫度，因而促使栗子的水分在最短時間內得到均勻散發，達到濃縮慄子鮮味的效果。
也可以說，糖炒栗子加入的小石塊會讓栗子更甜，更有風味，更加香氣撲鼻。
總的來說，食用不開口的糖炒栗子更好一些,原因如下：
1、開口的栗子容易黏到黑焦糖。炒栗子時，鍋裡的圓砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，這種焦糖裡含有一定的有害成分，時間長了會以後變成黑色，不宜食用。
2、開口的栗子會使我們攝入更多的食品新增劑。為了降低成本，一些商家會選用低價的糖精或者甜蜜素來代替蔗糖、麥芽糖，從而增加甜味。糖精和甜蜜素都屬於食品新增劑，如果這類新增劑在允許範圍內使用，對人體的影響有限，但在高溫作用下，可能會產生多種中間產物，長期較多攝入，可引起慢性中毒，對胃、腎、膀胱等黏膜有刺激作用，也有可能致癌。
3、開口的栗子更容易“受傷”。為了使栗子表面光滑，有些不良商家會使用劣質的泔腳油或工業石蠟塗於表面。石蠟加熱後會滲入板栗殼，增加光澤度，但這都不能用於食品。
剛出爐的糖炒栗子聞起來香氣撲鼻，吃起來軟糯可口，中醫認為，栗子有補腎健脾、止瀉治咳等功效，而且它富含不飽和脂肪酸、堪稱滋補佳品，但是有些人不能多吃。
對於一些消化功能不是很好的人，吃了之後容易會反酸。血糖有糖尿量異常的一些糖尿病患者，不建議買糖炒板栗食用。建議可以水煮板栗，在食用過程中，把正常主食當中米麵類給減少一部分。
另外，賣相太好的開口糖炒板栗，可能加入了對身體有害的工業石蠟，過多攝入會對身體產生一定的影響。建議購買糖炒板栗要選擇正規的商家或有食品質量標識的袋裝糖炒板栗。