為了提高出油率。
花生油花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41、2%，亞油酸37、6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19、9%。
從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油
為了提高出油率。
花生油花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41、2%，亞油酸37、6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19、9%。
從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油
1、油菜籽的高溼、高溫蒸炒工序，可以將細胞內很多呈分散狀態的細滴油脂凝聚成大滴油，使油菜籽出油充分，並提高壓榨取油的效果。
2、降低取油的動力消耗，使油菜籽適應入榨與出油要求，一是油菜籽要有相當的彈性，也就是“硬度”，能在受壓榨時經得起壓力，其二是要有一定的可塑性，就是“軟度”，使菜籽便於成餅，讓承壓力不至於過大。
3、改普油脂的品質透過蒸炒，使菜籽中的磷脂等各種成分，產生一系列的物理的、化學的以及生物化學的變化，這些變化，有些是對提高油脂質量有利的。
可以熱榨也可以冷榨，熱榨的油品很香，炒熟的榨比較快點，出油率也高，而且出來的油也可以直接食用。花生炒熟後榨出的油味道香濃，出油率高。冷榨的油品很清澈，營養價值高，味道略淡。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。