甘藍儲存方法

　　1、整顆儲存：先將買回來的紫甘藍挖掉其根部，然後把一塊用水浸至微溼的廚房紙巾放在挖去的空洞中，用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時再更換溼紙巾。這樣就可以將紫甘藍儲存較長的時間了。

　　2、半顆儲存：而如果在超市購買到半顆或1/4棵的紫甘藍的話其儲存方式就不一樣了，可以將保鮮膜拆開風乾一下，再用保鮮膜包起來，放在冰箱中可儲存半個月左右，但仍應該儘早食用。

　　整棵購買時，可將心挖除，用沾溼的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來；在超市購買半棵或1/4棵甘藍時，回家後可將保鮮膜拆開風乾，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可儲存半個月左右，但仍應儘早食用。

　　如果存放在0℃左右、相對溼度為百分之98到100的環境下，可放置2-3個月。但必須去除葉片，否則儲存期縮短為二週左右，此因葉片會增加水份的蒸散及代謝。0℃低溫能阻止病菌的滋生髮展，可用水冷或碎冰預冷。儲存時高溼度能減少球莖萎縮，保持質地硬脆。因此，可利用保鮮膜打洞的塑膠袋包裝。

　　1、挑選：優質紫甘藍拿上手後感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。優質紫甘藍看上去鮮豔而有光澤，而劣質紫甘藍看上去顏色比較暗淡，並且不帶光澤。

　　2、儲存：挖掉紫甘藍的根部，將一塊用水浸至微溼的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然後用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時再更換溼紙巾。這樣就可以將甘藍儲存較長的時間了。