甘谷縣美食

　　1、甘谷罐罐茶：罐罐茶，並不是茶的種類，而是因使用罐罐煮茶而得名。在西北，從大水缸到小酒盅之間的壇類缸類統稱為罐。甘谷罐罐茶做法為，裝半罐茶添滿水置於火爐上煮，煮沸之後將茶水倒入茶杯，每次只有一小口多，茶葉仍留在罐中，繼續添水再煮，如此反覆多次才能煮滿一杯茶即可。

　　2、甘谷釀皮：釀皮又叫麵皮，製作時，選用優質麵粉加水並少許蓬灰，用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，使麵粉中的蛋白質和澱粉分離，分離出的蛋白質裝入平底容器入鍋蒸熟，俗稱面精。遊離水中的澱粉，待其沉澱於容器底，清去上面的黃水，再加入純淨水及適量蓬灰水，調和成稀糊狀，隨即舀入大平底盤中，上籠入鍋蒸熟。吃時切成長條，加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料，再加一小撮青菜、胡蘿蔔或黃瓜絲即可，色豔味美、油濃汁足、柔韌酸辣、涼爽利口。釀皮既可當主食，又可當菜餚，可涼可熱，四季皆宜。

　　3、甘谷漿水面：甘谷漿水面又叫“酸飯”。漿水製法簡單，先把白菜、蘿蔔、包菜葉、芹菜、苦苣等新鮮蔬菜洗淨切碎，然後在沸水中煮片刻，並配以少量麥粉或豆麵、玉米麵，後倒入缸中，再加入現成漿水數碗或發酵的引子，然後加入適量滾沸的開水，攪拌均勻後用塑膠袋、棉布等密封缸口，一二日後啟封，其內色白的水曰“漿水”，菜曰“酸菜”。做漿水面時，先在鍋內倒入少許食用油，將蔥花、鹽或蒜片、辣椒絲放入，炸成焦黃，倒入漿水，叫熗漿水，燒開後，澆在煮好的麵條上，再加上炒好的蔥花或韭菜，便是酸香溜爽的漿水面。

　　4、甘谷油炸洋芋：把洋芋去皮後切成厚片或薄片，放在油鍋中煎炸，待黃亮熟透後從油鍋中撈出，稍涼一會，待變脆後，撤上用辣椒麵、花椒粉、精鹽等配製的調味品即可食用。這種油炸洋芋片，色澤美觀，香味撲鼻，吃起來脆香可口，油而不膩。

　　5、甘谷涼粉：甘谷涼粉是甘谷人的風味小食，既能充飢，也可佐餐。甘谷涼粉品種繁多，製作考究，風味各異，白涼粉用豌豆製成，黑涼粉或褐涼粉用蕎麥製成，黃涼粉用扁豆、黃豆、蠶豆等製成，洋芋涼粉用洋芋澱粉精製而成。甘谷涼粉調料講究，有芥末、醬油、醋、芝麻醬、油潑辣子，有些人還喜歡加點味精和花椒麵，拌幾節香菜、胡蘿蔔絲或嫩芹菜，看起來白紅帶油亮，吃起來鹹、酸、香、辣、鮮五味俱全。

　　6、甘谷肉夾饃：肉加饃又稱肉夾子、卷子肉。製作時，選用新鮮豬肉和傳統醋汁，配以花椒、大香、鮮姜、八角、茴香、肉桂等傳統煮燉佐料，經過獨特烹調工藝煮成臘肉，其肉質香而不衝、肥而不膩、熟而不爛、色澤金黃。

　　1、甘谷縣總人口63.02萬人；

　　2、甘谷縣隸屬於甘肅省天水市，位於甘肅省東南部，天水市西北部，渭河上游。東鄰秦安縣、麥積區，南接秦州區、禮縣，西與武山縣接壤，北與通渭縣相連。總面積1572.6平方千米；

　　3、2013年，甘谷縣實現生產總值49.82億元，同比2012年增長百分之14；固定資產投資81.65億元，同比2012年增長百分之37；規模以上工業增加值5.84億元，同比2012年增長百分之20.6；社會消費品零售總額23.94億元，同比2012年增長百分之20.8；

　　4、甘谷縣的名優特產有麻鞋，脊獸，油煎洋芋，甘谷漿水面，酥圈圈等，甘谷縣的著名人物有潘欽嶽，石作蜀，鞏建豐，姜維，尹夫人等。 甘谷縣先後榮獲“全國辣椒之鄉”、“中國花椒之鄉”等榮譽稱號。

　　1、甘谷縣第四中學，創建於1970年，學校有著四十多年的教育歷程，是一所公辦的農村完全中學。學校坐落在甘肅省天水市甘谷縣磐安鎮中心街上，擔負著甘谷縣西部區域學子的教育使命。學校先後榮獲2005年成為全市教育教學質量重點監控學校，2006年、2007年學校連續兩年被縣委、縣政府評為甘谷縣先進學校等榮譽。

　　2、甘谷縣第六中學，於1976年3月創建於甘谷縣新興鎮十甲村渭陽農中的舊址上，是一所具有30多年曆史的隴上名校。學校坐落在姚渭公路旁邊的城鄉結合部，距縣城2公里，交通便利，地理位置優越。學