甜到底是和鹹相對還是和苦相對?

　　甜和苦相對。甜和苦的感覺很相似，它們透過相似的受體和訊號轉導途徑。甜和苦在檢測閾值一個最低、一個最高，在0.5%的蔗糖溶液裡，才能嚐出甜味。苦味具有最低的檢測閾值，200萬分之一的奎寧溶液能讓人嚐出苦味；甜味的感知目標相對較集中，苦味的感知目標較為分散。

　　甜味：

　　甜是一種味覺體驗，主要是由糖刺激分佈在舌頭上的神經細胞，並由大腦作出的一種味覺判斷。

　　味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激併產生的一種感覺。就生理上來說，基本的味覺僅包含鹹、甜、苦、酸、鮮五種，人的幾種基本味覺來自我們的舌頭上的味蕾，舌頭前部，即舌尖有大量感覺到甜的味蕾，舌頭兩側前半部負責鹹味，後半部負責酸味，近舌根部分負責苦味。實際上我們舌頭上的味蕾可以感覺到各種味道，只是有不同的敏感度。在五種基本味覺中，人對鹹味的感覺最快，對苦味的感覺最慢，但就人對味覺的敏感性來講，苦味比其他味覺都敏感，更容易被覺察。味覺經面神經，舌神經和迷走神經的軸突進入腦幹後終於孤束核，更換神經元，再經丘腦到達島蓋部的味覺區。

　　口味不同。

　　豆漿中含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1和B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質。

　　另外豆漿中還含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。

　　豆漿一般有兩種口味，鹹豆漿裡會放一些醃製的黃豆、芹菜，滴一點香油，味道鹹香，而甜豆漿裡面會放一些白糖，喝起來的味道更偏向豆漿本身的味道。

　　豆腐腦鹹甜是一個梗，是用來挖苦那些提出沒有任何必要問題的人。因為每次豆腐腦鹹甜這個彈幕一出，就會引來撕逼大戰，因豆腐腦鹹還是甜的好而爭論不休。

　　豆腐腦一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。

　　相傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙藥。於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽滷來煉丹，結果煉得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風味。此物迅速傳開，風行於世，有詩為證種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安生獲泉布。自此豆腐腦成為漢民族一道著名的傳統小吃。