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甜口宮保雞丁的家常做法

甜口宮保雞丁的家常做法

  甜口宮保雞丁的家常做法如下:

  1、準備材料。主料分別是雞胸肉200克,花生仁100克;輔料分別為白糖7克、醬油10毫升、水澱粉毫升、花椒3克、薑末3克、蒜茸3克,大蔥20克、料酒5毫升、鹽5克、幹辣椒20克;

  2、將雞胸肉洗淨,瀝乾水分後切丁,再調入水澱粉和醬油混合均勻,醃製20分鐘。將大蔥洗淨,切成小段。幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽;

  3、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味欠汁;

  4、用中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時放入花生仁,轉小火慢慢炸至微微上色,將花生仁撈出瀝乾油分待用;

  5、繼續用中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時放入醃好的雞丁,將雞丁迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色再撈出瀝乾油分;

  6、將鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最後調入芡汁,待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

宮保雞丁家常做法

  【宮保雞丁】所需材料:雞胸脯肉1塊、黃瓜半根、油炒花生米1小碗、幹辣椒10個左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉1.5湯匙、花椒10幾粒。

  1、準備好所需材料,雞胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剝去外皮。

  2、將雞脯肉用刀背拍一下,把雞肉拍松,這樣雞肉能更好的入味,再把雞肉切成丁,加入白胡椒粉,料酒,少許鹽,抓勻,再加入1湯匙澱粉抓勻,加入1勺油拌勻,醃製5-10分鐘,雞丁先醃製入味,可以去腥味,用澱粉上漿,鎖住水分,炒之前加上少許油拌勻,這樣才能使得雞塊更嫩滑,而且炒制時也不容易粘鍋。

  3、把幹辣椒剪去頭尾,再把幹辣椒煎成段,辣椒籽不要,黃瓜切成丁,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,下面來調汁,宮保雞丁是小荔枝口,不是大酸大甜,取一小碗,加入生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉1湯匙、少許鹽,3-4勺清水,攪拌均勻,這樣汁就調好了。

  4、鍋內加入油燒熱,溫油下入雞丁翻炒,將雞丁翻炒至顏色變白,將雞丁盛出待用。

  5、下入花椒小火炒制,將花椒炒制微焦,將花椒撈出不要,下入幹辣椒段、蔥花、薑末、蒜片炒香。

  6、下入黃瓜丁翻炒均勻,把黃瓜丁略炒一下就可以了。

  7、再下入雞丁翻炒均勻。

  8、下入花生米翻炒均勻,淋入調好的汁,大火翻炒均勻,使汁都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。

宮保雞丁咋做 在家做出大廚口味宮保雞丁家常做法步驟

  雞胸肉輕輕用刀背拍打至鬆軟,增加口感的軟糯度。

  雞肉、黃瓜、胡蘿蔔切丁;大蔥切段;花生米小火慢煎,酥皮起鍋備用。

  胡蘿蔔開水下鍋,焯一下,十幾秒出鍋,口感脆香。

  備好花椒粒、剁椒醬;幹辣椒切段;蒜瓣切開輕拍一下。

  雞胸肉中放入半匙胡椒粉、一匙澱粉、一匙食用油、一匙料酒、1/3匙鹽,抓勻後醃製十分鐘。

  調製醬料:兩匙醬油、一匙醋、三匙白砂糖、1/3匙雞精,用茶匙攪拌均勻備用。

  炒鍋熱油,倒入雞丁,大火爆炒。

  爆炒半分鐘,色白如奶即可盛出備用。

  炒鍋中火熱油至七分熱,放入蒜瓣爆香。

  三匙剁椒醬,炒香、布色。

  炒鍋調製大火,倒入雞丁。

  鍋中放入幹辣椒段、花椒粒,提味、炒香。

  胡蘿蔔控幹水,與黃瓜一同入鍋,大火翻炒均勻。

  放入蔥段,倒入醬汁翻炒均勻。

  將花生米放入鍋內,大火翻炒半分鐘。

  起鍋、裝盤,一道富貴宮保雞丁就可以上桌了。


家常做法是什麼

  1、二百克雞胸肉,兩大勺糖,少許的料酒(醃肉料),三克鹽,兩根黃瓜,二十克花生米,兩個蛋清,適量的生薑,兩大勺醋,少許的胡椒粉,適量的大蒜,八克糖,一大勺醬油,十克生粉,兩大勺豆瓣醬,這個時候,我們拿出雞肉洗乾淨,然後再切成小塊,再拿出碗,把肉填入碗裡,拿出鹽填入碗裡面,再填入白糖,胡椒粉,再填入胡椒粉, ...

家常做法

  1、拿出雞胸肉,把雞胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁,蔥切段,用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。   2、鍋裡放油,七八成熱下雞丁炒至變白,放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。   3、放入豆瓣醬,大火炒至粘稠幹松後關火。 ...

家常做法

  1、準備食材:雞胸肉、黃瓜、萵筍、花生米,幹辣椒、花椒粒、小蔥、家樂雞粉   2、雞胸肉切成小丁,放入澱粉,加入家樂雞粉拌勻   3、花生米冷油下鍋,小火炸制   4、黃瓜、萵筍切丁,幹辣椒、小蔥切段,花生米晾涼   5、碗中放入醋、花椒粉、澱粉、白糖、蔥段、少許水   6、油燒熱,將雞肉倒入鍋中炒至發白 ...

家常做法

  1、準備食材:雞胸肉、黃瓜、萵筍、花生米,幹辣椒、花椒粒、小蔥、家樂雞粉   2、雞胸肉切成小丁,放入澱粉,加入家樂雞粉拌勻   3、花生米冷油下鍋,小火炸制   4、黃瓜、萵筍切丁,幹辣椒、小蔥切段,花生米晾涼   5、碗中放入醋、花椒粉、澱粉、白糖、蔥段、少許水   6、油燒熱,將雞肉倒入鍋中炒至發白 ...

正宗做法

  1、幹辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。   2、大蔥一部分切成薄片,另一部分和生薑、大蒜一起切成末。   3、雞肉切成小丁。雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻,然後加入適量玉米澱粉抓勻,然後加入適量香油再抓一下。   4、碗里加入適量水,加入適量白糖、米醋、醬油、澱粉,少許雞精、鹽,調成碗汁。   5、 ...

川味做法

  1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁,大約7.5px左右厚和寬   2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟,我習慣用烤箱烤,簡單方便,同時還不用擔心烤糊   3、胡蘿蔔、黃瓜分別切丁備用,大蔥切段備用   4、切好的雞丁中加入紅薯澱粉、生抽、鹽和少 ...

家常做法

  1、材料:雞胸脯肉1塊、黃瓜半根、油炒花生米1小碗、幹辣椒10個左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉1.5湯匙、花椒10幾粒。   2、準備好所需材料,雞胸脯肉去掉筋膜,熟花生米剝去外皮。   3、將雞脯肉用刀背拍一 ...