1、用麵粉或者澱粉都可以,也可以澱粉和麵粉一起用。 一般建議喜歡吃外皮酥脆的放澱粉,喜歡吃外皮軟的放麵粉。如果用澱粉和麵粉3:1混合,再加入一顆雞蛋,炸出來的小魚仔會更加香酥好吃。 最好先將小魚仔洗淨,先放在乾粉中裹一層乾粉,然後再放入麵糊中裹上面粉,再去油炸,麵糊就不容易脫落。
2、想要油炸小魚更加酥脆,可以復炸一遍。做法:油鍋熱油,熱到六成熱,中火加熱,放入小魚乾油炸,不要一次性放太多,不要一放進去就攪動,煎炸一兩分鐘再翻面,兩面炸焦,小魚乾浮起來就可以撈起來了。
1、用麵粉或者澱粉都可以,也可以澱粉和麵粉一起用。 一般建議喜歡吃外皮酥脆的放澱粉,喜歡吃外皮軟的放麵粉。如果用澱粉和麵粉3:1混合,再加入一顆雞蛋,炸出來的小魚仔會更加香酥好吃。 最好先將小魚仔洗淨,先放在乾粉中裹一層乾粉,然後再放入麵糊中裹上面粉,再去油炸,麵糊就不容易脫落。
2、想要油炸小魚更加酥脆,可以復炸一遍。做法:油鍋熱油,熱到六成熱,中火加熱,放入小魚乾油炸,不要一次性放太多,不要一放進去就攪動,煎炸一兩分鐘再翻面,兩面炸焦,小魚乾浮起來就可以撈起來了。
紅薯丸子用麵粉可以的,當然如果用糯米粉的話,會更有彈性,用麵粉可以讓丸子更容易成形。
麵粉版炸紅薯丸子製作步驟如下:
準備用料:紅薯1000g、油適量、白糖100g、麵粉適量。
1、準備紅薯。
2、紅薯洗淨,去掉頭尾,放在蒸籠裡大火蒸熟。
3、熟紅薯去皮。
4、搗成紅薯泥,加白糖一起攪拌。
5、加麵粉。
6、一起拌均勻。
7、鍋中倒入植物油,油燒至五成熱時,用小勺取適量紅薯泥在掌心,輕輕揉圓後,用雙手交替著來回搓圓,然後放入鍋中,開中小火炸。
8、要翻動丸子。
9、丸子炸至金黃時,就可以關火了,然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。
1、可以。麵粉的作用主要是使丸子更容易成形,使用糯米粉的話炸出來的紅薯丸子會更有彈性。用麵粉做的紅薯丸子,吃著像麵疙瘩,涼後口感發硬,不好吃,但是做出來的丸子不會變形。用糯米粉做的紅薯丸子,口感軟糯,但是很容易軟塌塌。
2、麵粉製作紅薯丸子做法:紅薯洗淨,去掉頭尾,放在蒸籠裡大火蒸熟。熟紅薯去皮搗成紅薯泥,加白糖一起攪拌,加麵粉一起拌均勻。鍋中倒入植物油,油燒至五成熱時,用小勺取適量紅薯泥在掌心,輕輕揉圓後,用雙手交替著來回搓圓,然後放入鍋中,開中小火炸。期間不斷翻動丸子。丸子炸至金黃時,就可以關火了,然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。
3、糯米粉紅薯丸子做法:蒸鍋內加水,將紅薯放入蒸屜,蓋蓋子,大火蒸二十分鐘,將紅薯蒸到熟透即可。紅薯取出後,將紅薯倒進盆中,加適量白糖攪拌,一邊按壓一邊攪拌,紅薯壓得越細膩越好,白糖在攪拌的過程中會融化,不喜歡過甜的話不放糖也可以。加入糯米粉攪拌。用大拇指和食指的虎口處擠成大小均勻的丸子,鍋中放入適量油,燒至6-7成熱時,下丸子。用中火炸至浮起,呈金黃色時撈出,瀝乾油分即可。