1、做紅薯丸子需要麵粉和糯米粉調配,這樣炸出來的紅薯丸子口感相對酥脆一點,也乾爽一些。
2、不同品牌的糯米粉,吸水性也不同。在和麵的時候,如果遇到太乾或者太稀的情況,請酌情調整。如果太乾,可以加入少許的牛奶。
3、紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
1、做紅薯丸子需要麵粉和糯米粉調配,這樣炸出來的紅薯丸子口感相對酥脆一點,也乾爽一些。
2、不同品牌的糯米粉,吸水性也不同。在和麵的時候,如果遇到太乾或者太稀的情況,請酌情調整。如果太乾,可以加入少許的牛奶。
3、紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
炸紅薯丸子最好用一半的麵粉一半糯米粉。如果全部用麵粉炸的話,紅薯丸子涼了之後就會發硬,相對也會油膩一些。如果用糯米粉炸,紅薯丸雖然外酥裡嫩,但是塑型不好就會導致丸子軟趴趴的,所以最好的方法就是用一半的麵粉一半的糯米粉。
炸紅薯丸子用什麼粉
糯米粉和麵粉炸紅薯丸子,這兩種粉的比例是1:1。炸的時候要用小火炸,這樣它的內外才會熟透。方法主要是將紅薯削皮洗乾淨之後切成小條,在蒸鍋裡面加入水開始蒸,蒸好之後將紅薯取出來,加入適量的白糖攪拌和按壓。攪拌好之後就開始放糯米粉和麵粉。然後攪拌到可以用手捏成團可以,在案板上摸上一層油,避免丸子粘在上面。全部做好之後就可以下鍋炸了,炸好之後稍微定型,讓它均勻受熱即可。
炸紅薯丸子屬於一種甜食,它的主要原料是紅薯。秋天是吃紅薯的季節,紅薯作為一種十分豐富的食材一般是在是以蒸煮為主。紅薯吃法很多,而炸紅薯丸子則十分廣泛。不管是聚會還是飯後的配菜,炸紅薯丸子色香味俱全,深受人們喜愛。
紅薯丸子放糯米粉它的口感則會格外的細膩,吃起來有點像元宵的感覺,放麵粉目的就是在它成型的時候能夠更好的塑形。但是麵粉不能放的太多,如果放的太多,丸子就容易硬,口感也不會很好。揉丸子的時候,要在手中來回的搓圓,這樣才會比較有彈性,而且不易散開。
紅薯丸子用麵粉可以的,當然如果用糯米粉的話,會更有彈性,用麵粉可以讓丸子更容易成形。
麵粉版炸紅薯丸子製作步驟如下:
準備用料:紅薯1000g、油適量、白糖100g、麵粉適量。
1、準備紅薯。
2、紅薯洗淨,去掉頭尾,放在蒸籠裡大火蒸熟。
3、熟紅薯去皮。
4、搗成紅薯泥,加白糖一起攪拌。
5、加麵粉。
6、一起拌均勻。
7、鍋中倒入植物油,油燒至五成熱時,用小勺取適量紅薯泥在掌心,輕輕揉圓後,用雙手交替著來回搓圓,然後放入鍋中,開中小火炸。
8、要翻動丸子。
9、丸子炸至金黃時,就可以關火了,然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。