1、麵粉500克,酵母10克,雞蛋100克,清油50克,糖100克,溫水、精煉油各適量。
2、和麵:麵粉置案板上,加酵母拌勻,然後開窩將雞蛋、白糖、清油、加少量水和成油餅麵糰,然後揉光,用淨溼布蓋上發酵。
3、成形:等麵糰鬆軟發起後,即可搓條揪劑(每個1兩),用小擀仗擀成小圓餅,中間捅一小孔即成生坯。
4、熟制:鍋上火加油燒六成熱,下入圓餅炸至發黃,皮鼓起,翻轉幾次即可撈出。
1、麵粉500克,酵母10克,雞蛋100克,清油50克,糖100克,溫水、精煉油各適量。
2、和麵:麵粉置案板上,加酵母拌勻,然後開窩將雞蛋、白糖、清油、加少量水和成油餅麵糰,然後揉光,用淨溼布蓋上發酵。
3、成形:等麵糰鬆軟發起後,即可搓條揪劑(每個1兩),用小擀仗擀成小圓餅,中間捅一小孔即成生坯。
4、熟制:鍋上火加油燒六成熱,下入圓餅炸至發黃,皮鼓起,翻轉幾次即可撈出。
1、盛出200g麵粉,普通的麵粉就可以;一個雞蛋;純奶30g;白糖20g。
2、將雞蛋打碎在盛奶的碗裡,將白糖全部加進奶中,充分攪拌,可以加一點鹽,提味。將蛋奶混合液,倒入麵粉中,和麵。
3、一點一點地加,一點點地和麵,揉成麵糰,根據實際情況,如果太粘,適當加點麵粉,如果太乾,加點奶。
4、揉成的麵糰,放進碗裡,封上保鮮膜,醒30分鐘。醒後的面,比較柔軟,也容易成型,不容易斷。
5、麵糰醒好後,拿出來,放在案板上,用擀麵杖擀成大約0.8釐米厚的麵餅(注意不要太薄,麵餅太薄,不容易卷)。
6、用擀麵杖當尺子,用刀將麵餅切成細細的長條。
7、下面開始卷麻花。首先把細長條揉圓,然後拿起一根長條,一手捏一頭,向相反的方向擰,一直擰一直擰,然後對摺,它會自動交纏在一起。
8、一根根將所有的長條對摺擰起來,放一邊醒一下。注意介面處,用手捏緊。因為這步需要點時間,所以沒有開始擰的長條,蓋上布子,防止變幹(或者擰多少,切多少)。
9、對摺好一次的長條,醒一下,然後拿起來,按照紋路,繼續擰,再對摺,一個麻花便擰好了。
10、放入盤中,全部擰好後,準備入鍋。
11、鍋中倒入足夠的油(至少能沒過麻花),加熱,放入麻花,用中小火。注意:要留出一些空間,因為麻花在炸的過程中會變大,至少能變大一倍。
12、不斷地翻動麻花,在這期間一直用中小火,因為大火容易快速上色,可能中間還沒有熟透,外面已經焦了。
13、看到麻花的顏色變焦黃以後,關火,撈出麻花,涼一下。
1、將低筋麵粉和豬油放在一起,用刮刀拌勻即為油酥。蓋保鮮膜靜置20分鐘。
2、油麵團材料放到麵包機桶內,攪拌10分鐘,即為油麵團。
3、麵包機攪拌至拉膜狀態。將麵糰和油酥平均分成16份。靜置10分鐘。
4、將麵糰擀圓,放入油酥,包起,收緊收口。
5、將麵糰擀成長條狀。從下往上捲起,所有完成後靜置10分鐘。
6、再重複一次擀開、捲起的步驟。全部捲起,靜置20分鐘。
7、擀成長條狀,撒上白糖,從上往下捲起。捲起後將兩端往中間按壓,擀圓。
8、表面噴水沾白芝麻,鹹燒餅,則是擀開後先撒薄薄一層鹽,再撒蔥花。
9、兩端往中間折,擀開成方形。預熱至200度烤箱烤20分鐘。酥香可口。