甜湯圓無餡的如何做

　　1、材料：糯米粉120g，水100mL，糖適量。

　　2、準備好120g的糯米粉，這裡是2-3人份的用量。加入熱水100mL，記住要一點點的加。如果加完後粘手就加糯米粉，麵糰太乾就加一點熱水。一直混合到不粘手的狀態。

　　3、可以加一點食用色素，然後揪出合適的小麵糰揉成小圓子（不要太大個避免難煮熟）。

　　4、燒一鍋開水（不用太多水）。水滾時湯圓下鍋，然後蓋好鍋蓋。煮到湯圓浮起水面，轉小火，蓋上鍋蓋燜1分鐘。一分鐘後關火，再燜一分鐘。然後根據個人喜好加糖，就可以食用啦。

　　1、用料：糯米麵、紅糖、生薑、新鮮橘子皮、白糖、酒糟

　　2、鍋裡屬放清水，加入紅糖，一個橘子皮，生薑適量，都可以按自己口味調整，大火燒開，轉中小火蓋蓋熬10分鐘左右。

　　3、取碗溫開水，加白糖化開，用糖水開始和麵，麵粉用量很少，大概巴掌大的一塊麵就能煮一大碗。

　　4、煮湯圓。揪些面，搓成大概手指頭粗，掰一小節，在手心搓成圓，放入鍋裡開始煮，熟了會漂到水面上。

　　5、出鍋，再加入點酒糟，就可以開動啦。

　　1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。

　　2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

　　3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

　　4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

　　5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

　　6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。