甜玉米和糯玉米的區別

　　1、口感不同

　　由於糯玉米的澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都為支鏈澱粉，因此口感比較軟糯。而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖較多，所以吃起來比較甜，皮薄汁多。

　　2、保健功能不同

　　甜玉米的營養價值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，還含有胡蘿蔔素、核黃素、賴氨酸、蛋白質以及維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等多種營養成分，具有很好的醫療保健作用。糯玉米的營養價值不及甜玉米，所以在醫療保健方面的作用要比甜玉米遜色一些。

　　3、儲存時間不同

　　甜玉米容易變質，而糯玉米不太容易變質，所以儲存時間要長一點。

　　4、適合的煮法不同樣

　　新鮮的甜玉米，適合連著外衣一起煮著吃，因為這樣可以有效留住玉米的香味，吃起來更加香甜。而糯玉米則適合在水裡泡上一陣子再煮，煮軟後再放在蒸鍋上，把水蒸乾後再吃，這樣吃起來會更加軟糯。

　　甜玉米和糯玉米的區別：

　　糯玉米富含維生素

　　就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素。糯玉米澱粉含量高達70%到75%，而且幾乎都為支鏈澱粉。這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時，也正是由於的支鏈澱粉含量非常高，所以糖尿病患者儘量少食用。

　　甜玉米糖分含量高

　　甜玉米之所以嚐起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因為它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量則可以達到6%，超甜玉米則可以在此基礎上加倍。由於甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。

　　1、顏色不同：甜玉米顏色一般比較黃亮，而糯玉米顏色相對於來說沒有這麼黃亮大部分是偏白色。

　　2、口感不同：甜玉米吃起來又香甜，多汁裡面含澱粉的含量也是非常的少。糯玉米里面澱粉含量比較多，吃起來黏黏糯糯的，但是糖分含量比較少，吃起來不是特別的甜。

　　3、用處不同：甜玉米胚乳多為角質，含糖分多，含澱粉較低，因成熟時水分蒸發使籽粒表面皺縮，呈半透明狀，更適合適合蒸食、燒烤或者加工成各類甜玉米罐頭。糯玉米中的澱粉比較多，具有較高的粘滯性及適口性，更適合煲湯，不會破壞湯原來的味道，又能保持玉米原有營養。而且糯玉米澱粉也是食品加工的優良原料。在工業方面，糯玉米澱粉是食品工業的基礎原料，可作為增稠劑使用，廣泛地用於膠帶、粘合劑和造紙等工業。

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