1、食材：甜筍1根。五花肉半斤。油少許。鹽、雞精少許。生抽少許。料酒少許、大蒜1根。
2、把甜筍去殼切片，接著把五花肉也切片，大蒜洗淨切段。
3、往鍋內倒入少量的油，接著放入五花肉炒出油來，放大蒜炒香。
4、接放點鹽，把先前準備好的生抽與料酒倒入鍋中，繼續翻炒。
5、待五花肉炒出香味來，就可以把甜筍倒入鍋裡一起炒，接著把剩下的生抽與料酒倒入鍋中。
6、炒5、6分鐘時，再放點鹽，繼續翻炒一下，接著放點雞精，把剩下的大蒜葉子一起放入鍋中炒兩下就可以起鍋了。
1、食材：甜筍1根。五花肉半斤。油少許。鹽、雞精少許。生抽少許。料酒少許、大蒜1根。
2、把甜筍去殼切片，接著把五花肉也切片，大蒜洗淨切段。
3、往鍋內倒入少量的油，接著放入五花肉炒出油來，放大蒜炒香。
4、接放點鹽，把先前準備好的生抽與料酒倒入鍋中，繼續翻炒。
5、待五花肉炒出香味來，就可以把甜筍倒入鍋裡一起炒，接著把剩下的生抽與料酒倒入鍋中。
6、炒5、6分鐘時，再放點鹽，繼續翻炒一下，接著放點雞精，把剩下的大蒜葉子一起放入鍋中炒兩下就可以起鍋了。
１、先將大葉韭菜清洗乾淨，然後切細備用。
２、甜筍用開水煮沸後，切成細條狀備用。
３、放入豬油，將切好的韭菜翻炒至軟，倒入切好的甜筍，然後翻炒。
４、加入適量的豬油，因為筍特別會吃油，然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮一會兒。
5、放點糖後就可以起鍋了。
甜筍甜筍竹是禾本科，剛竹屬喬木或灌木狀竹類。竿高可達８米，節間較短而長度均勻，表面有細密的縱肋，竿環稍隆起，籜鞘背面綠色帶紫，籜耳狹鐮形，綠紫色，籜舌狹，拱形，淡綠紫色，籜片帶狀，綠紫色，外翻，皺曲。末級小枝具２或３葉；葉耳小或無，紫色，葉舌紫色，葉片較薄，披針形或帶狀披針形。
筍期在４月中旬，它是竹類的嫩莖、芽。甜筍組織嫩而無惡味，可作鮮菜。甜筍的筍味鮮美，是較好筍用竹種。甜筍產於浙江、湖南、廣東及海南等省。生於林中。並且在１９３８年由海南紅毛山引入美國。甜筍具有很高的營養價值，富含蛋白質，脂肪，糖類，以及各種微量元素，維生素等營養物質。中醫認為甜竹筍性寒味甘，營養豐富，功效繁多。
1、甜筍剝皮，當天出的新筍才好吃，切片。
2、看好紋理，筍子一定要順絲切，炒出來才嫩，反過來就老。
3、鍋裡放豬油，蒜，會吃辣可以放點小米辣，一點點就好，炒香放筍子，炒一會加鹽，可以適當加點水燜，不嚴格生酮的朋友可以放點蠔油，蔥。出鍋。