甜粽鹹粽什麼梗

　　鹹粽、甜粽最早出現於南北朝。

　　人們總是在糾結吃鹹粽還是吃甜粽，其實，古人一開始並不存在這種“選擇困難症”因為那時的粽子只有原味白粽一種，什麼餡料都不新增。

　　史料記載，晉朝之前，世上只有白粽，所謂的地域差異在於，北方的粽子是用菰葉包裹黍米，而在南方，人們則將黍米裝填於竹筒內稱為筒粽。

　　魏晉時期筒粽逐漸消失，而包裹黍米的葉片拓展為芭蕉葉、荷葉等,再後來則多用箬葉、蘆葦葉。

　　南宋時，人們開始在白粽上淋以蜜糖食用，南宋吳自牧的《夢粱錄》裡，就有裹蒸粽子、慄粽、金挺裹蒸菱粽、糖蜜韻果巧粽等記載。

　　這種升級版的白粽被稱為蜜淋粽子，與宋朝蔗糖產業的發展有直接關係。

　　甜粽放的是糖，鹹粽放的是鹽。

　　粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一，粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。古時候在北方稱為“角黍”，北方產黍，用黍米做粽，角狀，稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。

　　1、食材：五花肉2斤，鹹蛋黃16個，花生1包，臘腸1包，糯米1小袋，瑤柱 2把，雞粉1茶匙，五香粉適量，冬菇2把，粽葉1包，去皮綠豆1包。

　　2、粽子葉可以一片片用洗碗海棉擦洗乾淨，也可再用水加鹽或梘水煮一下，這樣葉子不容易開裂。

　　3、糯米洗乾淨，可以泡一下，加入綠豆，鹽1茶匙，生抽6湯匙，拌勻。

　　4、五花肉切成大塊，放入鹽1茶匙，生抽6湯匙，五香粉適量，雞粉1茶匙，醃1小時。

　　5、取兩片葉子折成漏斗形，下面尖角要折向一邊。

　　6、放入2湯匙的米，放入五花肉1塊，瑤柱2小粒，冬菇1小塊，鹹蛋半個，花生6粒，臘腸一片，然後再加兩湯匙米。

　　7、在漏斗矮的一邊加多一片葉子圍著，將兩邊的葉子對合再折向一邊，將長尾的粽葉向內折。

　　8、綁上繩子就完成了。要把兩個粽子系在一起，這樣煮的時候比較容易用筷子取出。

　　9、鍋裡燒開水，下粽子煮3小時，中途要將面上的粽子和下面的粽子換一下位置。