1、味道區別
甜葛根和苦葛根在味道上有明顯區別，它們都含有一定數量的澱粉，而且藥用功效出色，但甜葛根的味道略甜而苦葛根的味道則比較苦，這是兩者之間最重要的不同，也是在名字上就體現出來的區別。
2、營養成分
甜葛根和苦葛根在營養成分上略有區別，甜葛根中多糖和葛根素的含量要比苦葛根更高一些，雖然苦葛根也含有這兩種營養，但其數量比甜葛根要少一些，而苦葛根中含有一些苦味素，這是甜葛根中含量特別少的一種營養，這也是兩者之間的重要功效。
3、功效區別
甜葛根和苦葛根在功效上也有明顯的區別，這兩種葛根都具有明顯的抗衰老能力，而且能增強身體抗氧化能力，但前者具有很好的豐胸美容作用，而後者則具有很強的清熱解毒作用，它能發汗透疹也能用於人類一些常見病的治療，這是它與甜葛根的重要不同。
4、食用方法
甜葛根和苦葛根在食用方法上也有明顯區別，甜葛根口感好，特別適合當保健食材供人類食用，它可以用來泡水喝，也可以用來煲湯或煮粥喝而苦葛根而以藥用為主，它能泡水喝也能煎湯服用，但它並不適合用來煲湯喝，這也是兩者之間的重要不同。
本來想買點葛根回來做點葛根粉的，但是在購買的時候卻說粉葛做粉會更好，這葛根和粉葛是屬於同一種東西嗎？在食用葛根的時候一次用量多久比較合適？跟著小編一起來看看。
葛根和粉葛其實就是一種藥物，是豆科生長的草本植物葛的根部，只是叫法有所不同，功效和作用都是一樣的。粉葛還可以加工成葛粉和葛片。粉葛以根入藥，具有解肌退熱、生津、生養止瀉透疹的作用，是一種營養獨特，藥食兼優的綠色食品。對於外感發熱頭痛、口渴、消渴、瀉洩、熱痢以及高血壓、頸項強痛、麻疹不透等的治療效果非常好。
葛根一次吃9克到15克左右為宜，葛根中含有大量的植物激素，並且含有氨基酸以及礦物質是比較豐富的，屬於一種營養保健品，但是葛根性涼，避免一次性服用過多，以免出現腸胃不適的症狀。葛根通常可以起到解肌退熱的作用，並且還可以起到生津止渴的效果，也有昇陽止瀉的功效，並且也能夠增強身體的免疫功能，從而可以提高身體的抗病能力，但也需要在專科醫生的指導下用藥。
葛根雖然被稱為‘黃金植物’，但是不可以吃太多。因它容易造成胃部損傷，尤其是胃不好的，一定要少吃或者不吃葛根粉。葛根本身就是屬於涼性的，胃差的吃多了，就會引起胃疼，拉肚子等不良的症狀。此外，葛根的副作用還體現在於葛根中含有降血壓與降血糖的功效。所以，低血壓與低血糖的患者，最好不要吃葛根。另外，有得風溼病的患者也不可以長時間的吃葛根。臨床表明，未滿二十歲的少女也是不可以吃葛根的。不然的話，會影響身體的健康發育。其實，葛根的副作用存在讓身體雌性激素分泌過多的女性，也不適合吃葛根。這是因為它會造成女性出現月經不調、面部出現斑點的情況，有些比較嚴重的，會導致乳腺癌或者子宮癌等疾病的發生。除上述之外，體寒的人一定要注意，不要吃過多的葛根。因為它是寒性的食物，體寒的人吃多了對身體有副作用，對身體的健康也造成影響。還有，要千萬記得不可以空腹的時候，去吃葛根，它味甘性涼，空腹吃會對腸胃的健康造成不利的影響，這也是葛根的副作用一個直接的表現。
具體見效時間因人而異。 因為每個人體質不一樣，對藥效的吸收程度也不一樣，所以無法明確具體的見效時間，一般來說，若是用於日常保健，如：美容養顏，提高免疫力，保護心腦血管等，則需要較長的一段時間才能有效果；若是用於發熱、口渴、咽喉疼痛等治療，一般3-7天左右可見效。
葛根和木薯的區別如下：
1、葛根豆科植物，有粗壯的藤，藤長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根就是葛根；葛根在中國生長廣泛，中國大部地區有產，主要分佈於遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、雲南、山西、陝西、甘肅等地。而澱粉加工的粉葛一般生長廣東、廣西、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、雲南等地。葛根同時也是種中藥，也可以食用，是藥食兩用的作物。
2、木薯是大戟科，直立灌木，高1.5-3米；其根是塊根圓柱狀。原產巴西，現全世界熱帶地區廣泛栽培。中國福建、臺灣、廣東、海南、廣西、貴州及雲南等省區有栽培，偶有逸為野生。木薯的塊根富含澱粉，是工業澱粉原料之一。因塊根含氰酸毒素，需經漂浸處理後方可食用。木薯在中國栽培已有百餘年，通常以枝、葉淡綠色或紫紅色兩大品系，前者毒性較低。