甜薑絲的製作

　　製作方法：1、取嫩姜，颳去外皮，切成薄片，用清水浸12小時後濾幹。2、加50克明礬一起倒入鋁鍋，用沸水煮，不斷翻動，熟後放入冷水中浸12小時，中間換2次清水，然後滴乾水分。3、加300克白糖、3克鹽拌勻，裝入大碗中壓實，12小時後再煮沸10分鐘，並不斷攪拌。4、取出曬乾，即成半透明、有光澤、香甜爽口的甜姜。

　　姜的功效與作用：味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

　　禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

　　1、將嫩姜洗淨後徹底瀝乾水份，斜切成薄片，再切成絲。

　　2、將鹽加入嫩薑片中攪拌均勻，醃漬30分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。

　　3、將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱，沸騰後即可熄火，待放涼後即為醃醬汁。

　　4、將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻，再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬，醃醬汁需蓋過嫩薑絲，容器加蓋置於陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可儲存1個月。

　　1、海參2頭,小米50g,蔥1棵,鹽適量,白胡椒適量,姜適量；

　　2、鍋中加入純淨水，大火燒開；

　　3、水燒開後加入小米，煮開後轉小火慢煮20分鐘；

　　4、海參切片，姜切絲 蔥切蔥花 備用；

　　5、20分鐘小米煮粘稠，倒入海參、薑絲小火再煮10分鐘 ；

　　6、最後加入鹽、白胡椒、蔥花、調味；

　　7、滋補養胃的海參小米粥就做完成了。