甜辣白蘿蔔的醃製方法

　　主料：白蘿蔔幹300克；

　　配料：食用油30克，辣椒油1小匙，醬油1大匙，料酒2小匙，白糖適量，大蒜3瓣，幹辣椒2個；

　　步驟：

　　1、幹辣椒洗淨，切段。蒜切末，蘿蔔乾洗淨，瀝乾後切成細條；

　　2、鍋內倒油，爆香辣椒及蒜末，放入蘿蔔乾拌炒；

　　3、 加入白糖，用中火炒至蘿蔔乾表面呈白色或微焦時，加入醬油、辣椒油、料酒拌炒均勻，轉大火快炒至蘿蔔乾入味即可。

　　1、準備蘿蔔1根，尖椒、鹽、香葉、白醋、冰糖、白酒各適量，白蘿蔔洗淨後，連皮切成細條。

　　2、用少量的鹽揉搓白蘿蔔條，拿到陽臺晾曬4-5個小時，直到蘿蔔條有點微軟，表面水分曬乾。

　　3、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，燒一壺開水，完全放涼後倒入罐中，水量約罐子的一半，放入適量的鹽、白醋、白酒、冰糖、尖椒攪拌均勻撒入7-8片香葉。

　　4、放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺，夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸就可食用。

　　1、準備材料：白蘿蔔2根、果醋100克、香醋100克、鹽2克、糖15克。

　　2、白蘿蔔洗樂善好淨切成薄片，撒上少許鹽，再把切成薄片的白蘿蔔放在少許鹽的上面，再撒少許鹽。

　　3、將醃製的白蘿蔔放置二十分鐘，將容器裡的白蘿蔔的水倒掉，緊接著放入白糖，使白糖與白蘿蔔片攪拌均勻，放置二十分鐘。

　　4、二十分鐘後，再次控幹碗裡的水，倒入生抽，白醋，倒入白開水，白開水以沒過白蘿蔔片為準。

　　5、最後放進冰箱冷藏醃製三到五天即可食用。