甜酒怎麼做才不苦

　　1、將糯米洗淨後浸泡一個晚上，用手指輕輕碾壓糯米，如果能輕易碾成粉就算泡好了。在蒸籠裡面鋪上一層溼紗布，將糯米平整的鋪上去，用筷子在糯米中間插上幾個洞。這種做法可以更好透氣也能讓糯米熟的均勻，糯米沒熟做出的酒釀也是夾生的。

　　2、蒸熟後將糯米鋪開晾涼。將酒麴碾碎成粉，等到糯米微熱的時候攪拌在一起，一定要攪拌均勻。這樣可以讓糯米更好的發酵，糯米30攝氏度的時候是最適合發酵的溫度。

　　3、準備一個乾淨的容器，將裡面的水分吸乾，將攪拌好的糯米放進去，中間挖出一個洞，用紗布將容器蓋上，不能直接密封，這樣發酵會變慢。夏天一兩天就能發酵好，冬天的話估計要三四天。在這個過程中容器和糯米都不能沾到水分，否則酒釀很容易發酸起白沫。發酵好的糯米就是酒釀啦，要儘快放入到冰箱中冷藏，不然這麼高的溫度很容易變苦。

　　1、鮮檸檬洗乾淨時，用一小勺鹽在檸檬的外皮上搓揉一遍。

　　2、然後用清水衝淨，這樣可以把檸檬表皮上的殘留髒東西和保鮮蠟徹底洗乾淨，保證原料安全，同時去掉外皮的苦味。

　　3、把檸檬用小刀子切成小片，把小片上的檸檬籽剔除，因為檸檬籽可能會讓煮出的檸檬水有苦味。

　　4、先把檸檬放在燉盅的底層，冰糖放上面，怕苦可以多放點冰糖。

　　5、用燉盅隔水燉足9個小時，要小火慢燉。

　　6、成品待冷卻後，用密封罐裝起放進冰箱儲存，需要時衝成熱檸檬茶或凍檸檬茶飲用都可以。

　　1、先將苦瓜用清水洗乾淨切成兩半，把裡面的瓤和籽挖出來，再切片。

　　2、碗里加入鹽，破壞苦瓜的細胞液，將苦汁逼出來。

　　3、鍋燒開水，將苦瓜放進去燙水，撈出沖涼。

　　4、蒜、幹辣椒切段，鍋內熱油爆香。

　　5、加入苦瓜翻炒一會兒，再加入鹽、雞精翻炒出鍋即可。