甜酸雞製作方法

　　1、用料：雞腿、蛋黃、玉米澱粉、鹽、油、白醋、醬油、糖、幹辣椒、蔥薑蒜。

　　2、雞腿踢去骨頭，切小塊，加蛋黃，鹽，醃一小會兒。

　　3、平底鍋加橄欖油燒熱。

　　4、炸雞塊之前拌澱粉，多放一點，保證每塊雞肉都裹上一層澱粉。

　　5、下鍋煎，基本全熟時盛出。

　　6、鍋裡盛一點點油，略炒一下蔥薑蒜，加白醋，醬油，糖，幹辣椒。

　　7、稍煮10秒，下雞塊，快速翻炒。

　　8、每個雞塊都沾上醬汁後就可以出鍋了。

　　1、首先，將幹辣椒洗乾淨並且切成小塊，然後再將大蒜和生薑洗乾淨，並且切成小塊狀即可。

　　2、然後拿出準備好的雞腿，並且切成塊狀，放到油花椒的水中去掉雞腿的水即可。

　　3、再拿出準備好的酸菜，放到水裡面浸泡十分鐘，泡好之後就拿出來切成塊狀即可。

　　4、緊接著，將鍋中倒油，燒開，放入雞肉，並且煎至焦黃，再倒入切好的生薑，蒜，幹辣椒和十三香，翻炒均勻即可。

　　5、炒好之後，再倒入切好的酸菜，翻炒兩分鐘即可，加點生抽和料酒。

　　6、然後再將鍋中倒入適量的水，大火煮沸即可。

　　7、最後小火燉二十分鐘左右，一道美味的酸湯雞就可以出鍋了。

　　1、新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺。

　　2、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。

　　3、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。

　　4、準備好一小袋泡椒。

　　5、準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。

　　6、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒。（泡椒要連泡椒水一起倒進去。）

　　7、加入一勺鹽。

　　8、加入半瓶白醋。（白醋不用太多，剛好淹沒住竹筍即可。）

　　9、密封好，醃製24小時，等到裡面的冰糖完全融化即可食用。