甜雞怎麼炒

　　用料：雞肉半隻，當歸，枸杞，蔥姜適量，花膠一隻，花雕酒適量。

　　步驟：

　　1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡。

　　2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘。

　　3、煮過後的花膠要剪刀剪段。

　　4、雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出。

　　5、然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中。

　　6、中火煮開後轉小火，煲4個小時後加鹽，繼續煲15分鐘即可。

　　1、豌豆洗淨。

　　2、鮮貝肉用一點料酒和幹澱粉用手抓捏一會兒，放入薑絲拌勻。

　　3、鍋中水燒開，放入豌豆燙一下，十秒撈出瀝乾。

　　4、鍋燒熱放油，油溫熱的時候倒入醃製好的鮮貝，滑炒開。

　　5、加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉為白色，立即倒入燙過的豌豆粒。

　　6、加入一些鹽，快速翻炒均勻後，倒入少許調好的水澱粉，勾個薄薄的芡汁即可出鍋。

　　1、配方：紅辣椒3條, 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯。

　　2、做法：首先將紅辣椒清洗趕緊，然後去掉中間的籽，再切成一小段。之後，清洗蒜頭剝掉外衣，用到拍碎。然後，將所有材料一起放入，中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機中，攪打成泥狀即可。

　　3、甜雞醬是一道中式美食。