1、準備鴨脖子。輔料：辣椒粉、蔥薑蒜。調料：鹽、糖、料酒、食用油。
2、鴨脖子去皮、洗淨後斬成段。
3、鴨脖子用料酒、辣椒粉、鹽醃製1小時。
4、蔥薑蒜切末備用。
5、鴨脖子下鍋炸至全熟撈出。
6、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜、辣椒粉炒出紅油。
7、入鴨脖子，烹料酒、加鹽、糖調味後加水燜燒10分鐘。
8、大火收幹湯汁即成。
9、鴨脖子一定要去皮烹調。
10、糖要多放，口味以甜辣為主。
1、將鴨肉洗淨，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉醃約半小時。
2、將雞蛋打散，加麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，把鴨肉放入上漿。
3、將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內,隨上洗淨的蔥、甜麵醬各兩盤即成，出鍋。
1、食材：鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量。
2、鴨爪洗淨控水。
3、熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒。
4、炒出糖色。
5、放入鴨爪翻炒。
6、炒上糖色。
7、加入清水，醬油，蔥姜，雞精，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻。
8、大火燒開。
9、蓋蓋轉下火燉一個小時關火即可。
1、將材料準備好，鴨肉洗淨切塊，辣椒切塊。
2、燒熱油鍋，放入幹辣椒、姜、蒜爆香，然後放入鴨肉翻炒。
3、用大火煸炒至鴨肉收幹不出水，並且炒出部分鴨油。
4、加入老抽、生抽、糖和一個八角，翻炒至上色。
5、加入一瓶啤酒，用大火燒開後改小火燜30分鐘，待湯汁基本收幹加入青紅椒、蔥花翻炒，再加 ...
1、所需食材：雞翅適量，可樂1瓶，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，白芝麻，蔥。
2、雞翅洗淨後，在雞翅的兩面劃2刀，更方便入味。冷水時，加入雞翅，薑片和料酒，水開之後煮2分鐘。多加焯水這一步，既能去掉一部分雞翅中的油脂，而且還能夠去除雞翅的腥味，使肉質更加緊實，讓口感更好。
3、雞翅洗掉浮沫，再撈出瀝乾 ...
1、主料：鴨舌200克。調料：大蒜30克、咖哩20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、香油5克、醬油5克、醬油10克。
2、鴨舌清洗乾淨，放沸水中焯透，撈出瀝乾水分；
3、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；
4、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油；
5、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、 ...
1、所有原料洗淨，香菇自泡發，香菇，金針菇，筍用料理機打碎。
2、油皮切的小塊，塊越大最後素鴨越有嚼勁，
3、把油皮和香菇丁，金針菇，筍丁混合好，用醬油，糖，香油油混好。香油可以多放點。
4、準備整張豆腐皮，
5、放上混好的食材，緊緊地包成一個卷。卷緊的時候就嚼勁大，卷松會好嚼，太鬆了會散 ...
做法：
1、將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的段。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水10 ...
1、雞脖子洗淨，用水焯一下，放黃酒溫水下鍋，開鍋煮5分鐘，用所有調料醃12個小時入味。
2、醃好的雞脖放入烤盤，刷上油。入烤箱中層上下火，220度烤25分鐘，中間翻面再刷一遍油烤熟即可。
3、烤雞脖外表金黃，焦香誘人、吃起來外酥裡嫩、非常有嚼勁，適於休閒、小吃，一邊咂小酒、一邊啃雞脖、一邊似有似無 ...
1、食材：鴨掌適量、白醋適量、鹽少許、料酒適量、糖適量、野山椒適量、花椒適量、姜適量。
2、將鴨掌洗乾淨，把水瀝乾，備用。
3、水燒開，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右（煮熟）後，放入涼水中浸泡。
4、在重新做一鍋水，水量沒過鴨掌，加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，薑片，花椒，煮開 ...