麻辣鴨頭鴨脖做法
麻辣鴨頭鴨脖做法
做法：
1、將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的段。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
4、然後倒入一個有高度的小湯鍋裡，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時。鍋中的湯汁也冷卻，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。
家庭辣鴨頭的簡單做法
食材：鴨頭1000克、脾縣豆瓣醬、 八角、 草果、 甘草 、丁香、 桂皮 、小茴香、 香葉、 幹辣椒3個 、花椒粒20 粒。
做法步驟：1、 鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味。
2、 再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢位，滷水就煮好了。
3、 將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。
周黑鴨鴨頭鴨脖怎麼做
鴨脖製作材料有鴨脖適量，幹辣椒適量，花椒適量，老抽3勺，醬油2勺，鹽1勺，冰糖適量，料酒適量，老滷料適量。
做法步驟：
1、將鴨脖子脖洗淨，切段；
2、鍋內加入適量水，下蔥，姜段煮沸，倒入雞脖去除血腥等雜質，撈出放到溫水裡洗淨；
3、鍋置火上少許油燒熱後下入幹辣椒，花椒，薑片，蔥段爆香；
4、倒入清水，加1勺料酒，3勺老抽，2勺醬油，料包，煮制5分鐘；
5、下入老滷味料；
6、將焯水的鴨脖下入鍋內大火煮沸，轉中火蓋鍋
鴨頭鴨爪的做法和配料有那些
主料：鴨爪、鴨頭。
配料：花椒、辣椒、桂皮，大蒜，生薑、生抽、料酒、鹽
選取適量的花椒、辣椒和桂皮，把生薑和大蒜切成塊備好。清洗乾淨鴨爪和鴨頭，切好放入盤中備用。把切好的鴨爪和鴨頭放置到電飯內，加入適量的水，用電飯煲加熱煮熟。煮熟後將鴨爪和鴨頭去浮沫，取出待用。將鴨脖，適量清水、花椒、辣椒、桂皮， ...
麻辣兔頭的正宗做法
兔頭是四川成都、山西大同的漢族名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當地方言中也有親嘴的意思，是一種樂趣多多的美食。因為兔兒腦殼多由辛香發散的香料製成，具有祛風散寒發表等作用，所以各種陰虛火旺體質者請在醫師指導下食用 ...
浙江三寶鴨頭鴨腳是怎麼做出來的
材料：滷包藥材、八角、甘草、花椒、草果、細糖、蔥、姜、水、醬油。
做法：
1、將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中、再用棉線困緊、即鴨頭滷包；
2、取一個湯鍋，將蔥、姜拍鬆放入鍋中後、加入水後開中火煮至水燒開；
3、將醬油放入鍋中一起煮、煮滾後再加入細糖及鴨頭滷包、轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出 ...
絕味麻辣鴨頭的做法
1、準備輔料：麻椒、幹辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花，適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老乾媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
2、鴨頭涼水下鍋，中途打掉浮沫，水開撈出，然後用刀把鴨頭頭骨部位分開（鴨嘴不切）保持依舊是整個狀態。
3、把處理好的鴨頭和涼水倒入高壓鍋中。
3、起鍋燒油，把準備 ...
麻辣鴨頭的做法有哪些步驟
1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；
2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；
3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；
4、加入1碗水煮，煮開；然後倒入煮鍋開；
5、再加2碗水，加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒大火煮開；
6、加 ...
麻辣鴨頭的做法竅門
1、食材：鴨頭10個、蔥段適量、薑片適量。
2、鍋裡放涼水，放入鴨頭，水開後焯水。除去血沫，然後撈出後清洗乾淨。
3、鍋裡放油，放入蔥段、薑片、八角、花椒。
4、再加上適量幹辣椒、桂皮、香葉，爆炒出香。
5、放入鴨頭，繼續翻炒。然後加入適量清水，加料酒、生抽、老抽。
6、加入適量的鹽、 ...
麻辣鴨脖做法與配方
1、鴨脖斬成合適的段狀，洗淨，之後開水鍋中焯5分鐘後撈出，再用冷水沖洗乾淨，這樣能去掉一些腥味。
2、蒜和姜去皮、拍碎、切細，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味。
3、下入醬料，稍炒一下，至醬香味飄出。
4、把處理過的鴨脖子放進出，炒幾下使其均勻裹上醬料。
5、倒入水，水量應沒過鴨脖子， ...