絕味麻辣鴨頭的做法
絕味麻辣鴨頭的做法
1、準備輔料:麻椒、幹辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花,適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老乾媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
2、鴨頭涼水下鍋,中途打掉浮沫,水開撈出,然後用刀把鴨頭頭骨部位分開(鴨嘴不切)保持依舊是整個狀態。
3、把處理好的鴨頭和涼水倒入高壓鍋中。
3、起鍋燒油,把準備好的豆瓣醬和老乾媽一起倒入鍋中炒出紅油,再放入準備好的輔料倒入鍋中翻炒出香味兒,然後倒入準備的佐料和水煮開。最後把煮好的湯倒入高壓鍋中壓15分鐘。
4、高壓鍋到時間然後放氣,把裡面所有的輔料用密漏撈出。然後把鴨頭放入鍋中。
5、把高壓鍋裡的原湯倒入小鍋中,倒的時候再用密漏劫一下,然後倒入辣椒油繼續煮,最後調一些水澱粉倒入鍋中大火收汁直到粘稠為止。
6、鴨頭出鍋,擺好鴨頭,撒上白芝麻和蔥花,最後把鍋裡燉鴨頭的汁淋在上面。
絕味麻辣腐竹的做法
1、材料:腐竹,麵粉,火鍋底料,生菜,香菜,豆腐。
2、將泡好的腐竹切寸斷,並加入少許麵粉,掛糊。準備好一包火鍋底料。
3、炒鍋放油,不用太多,將掛糊的腐竹炸一下,至金黃色,撈出。
4、放入火鍋底料,加開水將其煮開,加入喜歡的輔料,如生菜,香菜,豆腐等等,最後將炸好的腐竹放入鍋內,燉三分鐘左右,入味後出鍋。
絕味醬香鴨脖做法
鴨脖子洗淨,去掉表面油脂和淋巴。大蔥和老薑分別切片,取一半分量與鴨脖子一起放入盆中,加入1茶匙鹽、料酒醃漬12小時。
大火燒開煮鍋中的水,放入醃好的鴨脖子汆燙至斷生,撈出備用。
幹辣椒切段,所有香料用冷水浸泡一下。紅曲米放入小煮鍋,加250ml水煮出紅色湯汁濾渣取水。
炒鍋熱油至3成,放入辣椒、香料和剩餘的蔥姜煸炒出香味,加入紅曲米水、老抽和高湯,調入剩餘的鹽燒開後改小火煮1小時。
汆燙過的鴨脖子放入滷汁中煮30分鐘,關火繼續悶20分鐘,撈出晾涼切塊即可上桌。
絕味麻辣藕片的做法
1、先把蓮藕打皮洗乾淨,香菜也洗乾淨放在一起備用。
2、再把蓮藕切片備用。
3、燒半鍋水,水滾後把蓮片放下去,水再次開可以撈出來。喜歡吃脆爽的藕片就不要煮太久,喜歡吃熟藕片的可以煮五分鐘。再把焯好水的蓮藕片撈出來控幹水份放在盤子裡。
4、再來處理配料,把大蒜籽去皮切碎,小米辣洗乾淨去蒂也切碎, ...
絕味麻辣藕片的做法
1、先把蓮藕打皮洗乾淨,香菜也洗乾淨放在一起備用。
2、再把蓮藕切片備用。
3、燒半鍋水,水滾後把蓮片放下去,水再次開可以撈出來。喜歡吃脆爽的藕片就不要煮太久,喜歡吃熟藕片的可以煮五分鐘。再把焯好水的蓮藕片撈出來控幹水份放在盤子裡。
4、再來處理配料,把大蒜籽去皮切碎,小米辣洗乾淨去蒂也切碎, ...
麻辣鴨頭的做法有哪些步驟
1、煮適量的開水,倒入鴨頭煮開,撈起鴨頭,過涼水備用;
2、鍋燒紅加油燒熱,倒入調料(辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料),慢翻炒,直到飄香,濃濃的香味;
3、加入豆醬繼續翻炒至均勻;
4、加入1碗水煮,煮開;然後倒入煮鍋開;
5、再加2碗水,加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒大火煮開;
6、加 ...
麻辣鴨頭的做法竅門
1、食材:鴨頭10個、蔥段適量、薑片適量。
2、鍋裡放涼水,放入鴨頭,水開後焯水。除去血沫,然後撈出後清洗乾淨。
3、鍋裡放油,放入蔥段、薑片、八角、花椒。
4、再加上適量幹辣椒、桂皮、香葉,爆炒出香。
5、放入鴨頭,繼續翻炒。然後加入適量清水,加料酒、生抽、老抽。
6、加入適量的鹽、 ...
麻辣鴨頭鴨脖做法
做法:
1、將鴨脖子洗淨後,用刀剁成8釐米長的段。
2、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖子,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味後放入所有大料,幹辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘後,倒入清水10 ...
麻辣鴨頭的做法鴨頭的做法
我們平時在外面應該經常會吃到這個鴨頭,外面賣的這個鴨頭味道非常不錯,那麼咱們自己怎麼在家做這個鴨頭,怎麼把這個鴨頭做的非常好吃?和外面的味道差不多呢?下面咱們就來做一個麻辣味的鴨頭。
首先,咱們將準備好的鴨頭洗乾淨,對半切開,在涼水裡面泡30分鐘泡去血水。
在焯的時候可以在鍋里加1勺,這個料酒去去 ...
麻辣鴨頭的做法及配料
材料:鴨頭10個,蔥段適量,薑片適量。做法如下:
1、鍋裡放涼水,放入鴨頭,水開後焯水。除去血沫,然後撈出後清洗乾淨。
2、鍋裡放油,放入蔥段、薑片、八角、花椒。
3、再加上適量幹辣椒、桂皮、香葉,爆炒出香。
4、放入鴨頭,繼續翻炒。然後加入適量清水,加料酒、生抽、老抽。
5、加入適量 ...