1、大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，儘量不要空腹吃；
2、對已有嚴重胃腸炎症狀者應熟食，暫時停止生吃，避免腸黏膜嚴重受損；
3、過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮膚病。
生食大蒜必須注意以下幾點：
1、不可空腹生食或食後喝過熱的湯、茶；
2、應隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食；
3、心臟病和習慣性便秘者應注意少食，不可與蜂蜜同食。
1、大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，儘量不要空腹吃；
2、對已有嚴重胃腸炎症狀者應熟食，暫時停止生吃，避免腸黏膜嚴重受損；
3、過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮膚病。
生食大蒜必須注意以下幾點：
1、不可空腹生食或食後喝過熱的湯、茶；
2、應隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食；
3、心臟病和習慣性便秘者應注意少食，不可與蜂蜜同食。
1、能夠溫中行滯，因為生蒜性味辛、溫，入脾、胃經，對於脘腹冷痛、脾胃虛弱所導致的洩瀉、腹痛、腹脹的人，如果適當吃生蒜有很好的溫中行滯、緩解上述症狀的好處。
2、能夠降低腸道感染性疾病的發生率，因為生蒜當中富含有豐富的大蒜素，對於許多腸道致病菌有很好的抑制作用，適當吃生蒜補充大蒜素，在預防腸道感染性疾病方面的好處非常明顯。
我國南方部分地區傷寒、副傷寒發病數上升，經調查，主要是因生吃、半生吃毛蚶、牡蠣等水產品引起。事實上，生食水產品不僅會發生傷寒，生食貝殼類等水產品還會引發多種疾病。 某些汙染物如汞、鉛、病毒、病菌進入生物體內，逐漸蓄積並透過生物鏈逐級轉移，使生物體內汙染物濃度逐級提高。