1、茄子中含有的硒元素較其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，利於提高免疫力，預防衰老；
2、茄子中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣和維生素D，有助於血管變得更加柔軟；
3、硒元素在人體新城代謝的過程中，還能發揮其抗癌的作用；
4、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低腦血栓的發生機率，可以降低血液中膽固醇的含量，從而避免動脈硬化、肝臟腫大、黃疸病的發生；
5、茄子是比較吸油的，炒茄子這類烹飪方法不適合肥胖人群和正在減肥的人群；生吃茄子則有助於減肥
1、茄子中含有的硒元素較其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，利於提高免疫力，預防衰老；
2、茄子中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣和維生素D，有助於血管變得更加柔軟；
3、硒元素在人體新城代謝的過程中，還能發揮其抗癌的作用；
4、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低腦血栓的發生機率，可以降低血液中膽固醇的含量，從而避免動脈硬化、肝臟腫大、黃疸病的發生；
5、茄子是比較吸油的，炒茄子這類烹飪方法不適合肥胖人群和正在減肥的人群；生吃茄子則有助於減肥
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。茄子是一種物美價廉的蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。那你知道立秋吃茄子有啥好處嗎？
吃茄子的好處
1、保護心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、抗衰老
除含有多種維生素和礦物質外，茄子還含有大量抗氧化劑。抗氧化劑是有助於保護身體免受有害物質（自由基）損害的物質。茄子富含花青素，這是一種具有抗氧化特性的色素，可以防止細胞損傷。
3、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液迴圈正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
4、清熱解毒
中醫認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。
5、防癌抗癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子的吃法有講究
1）茄子一定要帶皮吃。值得注意的是，維生素P最集中在茄子表皮與肉的連線處，因此吃茄子不要去皮。
2）拌食茄子最有營養。年輕人、胃腸健康的人可以涼拌，老人、孩童和虛弱、患慢性胃腸病及經期婦女可以熱拌。具體做法：將茄子洗淨去梗後，切厚片，上籠急火蒸8~10分鐘，熱拌者取出即拌蒜泥、鹽、味精和香油食用，待茄子冷卻後再拌即為涼拌。
3）生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
蓮藕雖然可以生吃，但是不要多吃，因為有的藕片上面會有薑片蟲寄生，生吃蓮藕易引起薑片蟲病，人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴會在人體小腸內發育成蟲，黏附在小腸粘膜上，易造成損傷和潰瘍，使人出現腹痛腹瀉，消化不良等症狀。