生吃豆腐的作用如下：
1、豆腐營養豐富，能夠提供鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之稱；
2、豆腐為補益清熱養生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用；
3、豆腐不含膽固醇，可以增加營養、幫助消化、增進食慾。
生吃豆腐的作用如下：
1、豆腐營養豐富，能夠提供鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之稱；
2、豆腐為補益清熱養生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用；
3、豆腐不含膽固醇，可以增加營養、幫助消化、增進食慾。
豆腐本身就是熟食。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。雖然豆腐營養價值高但是多吃也有弊，過量也會危害健康。
生吃豆腐的做法：
1、小蔥拌豆腐：小蔥拌豆腐是一道家常菜。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，是一種既富於營養又易於消化的食品；
2、炸醬拌豆腐：豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效；
3、雞刨豆腐：雞刨豆腐又稱涼拌豆腐，是一道傳統的特色名菜，屬於魯菜或東北菜。該菜清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜；
4、皮蛋豆腐：皮蛋豆腐屬於冷盤、拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工藝是拌，烹飪難度屬於初級。