生抽是起調理菜的鮮味。
老抽是主要調色。
醃黃瓜就放生抽就可以，這樣味道更好。
生抽：生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。
老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
過期的生抽、老抽不能吃，食用後會危害人體健康，過期是指有一種產膜性酵母汙染了老抽、生抽從而引起發黴的現象。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬、發酵而成的，其顏色比較淡並且呈紅褐色。
生抽老抽不可以用醬油代替，因為生抽、老抽、醬油有著各自的特點。生抽主要用於炒菜、涼拌菜的調味;老抽主要用於紅燒、燜煮、滷味等菜餚的上色;醬油可以改善菜餚的味道，也可以幫助菜品上色，但不宜過多使用。
生抽老抽可以用醬油代替嗎
生活中，很多人都會被生抽、老抽和醬油繞暈，不知道這三種調料的區別是什麼。其實，生抽、老抽和醬油都是不能代替的，它們有著自己各自的特點，適合的菜品、烹飪方式以及用量都不太一樣。
首先，生抽主要用於炒菜或者涼拌菜時，用作調味使用，味道鹹甜適口;而老抽主要用於紅燒、燜煮、滷味等菜餚的上色使用，不適合用作蘸、涼拌等菜餚;醬油既可以改善菜餚的味道，也可以幫助菜品上色，但是味道偏鹹，不宜多用。
生抽老抽醬油的區別
除了用法不同之外，生抽的口味屬於鹹甜適口，老抽的口味屬於偏甜，醬油的口味偏鹹;生抽的顏色為紅褐色，老抽的顏色為深紅褐色或者棕褐色;醬油的顏色相對來說比生抽更淡一些。
1、生抽顏色淡呈紅褐色，味道偏鹹，適用於拌冷盤，醃製肉類，切好的肉加生抽可使肉質滑嫩。
2、老抽顏色較深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，經特別工藝製成，適用：肉類增色，重口味的菜。
3、醬油按等級分為頭抽，生抽，老抽，頭抽營養價值最高。 ...
生抽，老抽，紅燒醬油的區別具體如下：
1、生抽，生抽顏色比較淡，呈紅褐色，是用來烹調的輔料，味道較鹹，生抽用來調味，因顏色淡，做炒菜或者冷盤加工較清淡食物的時候用得多，生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成，其產品色澤紅潤、滋味鮮美協調、豉味濃郁、風味獨特；
2、老抽是醬 ...
區別：生抽，顏色淺，上色能力一般，但味道最鮮。醬油，顏色適中，上色能力也適中，可以說是應用最廣泛。老抽，因為加了焦糖色，色澤最沉重。用途：生抽主要應用於涼拌菜或者需要提鮮而不加重顏色的菜品，例如青菜類或者魚類，更多時候，我們可以把它當做增鮮劑來使用，代替味精或者雞精，很好的天然增鮮效果。醬油是北方的主要調 ...
生抽老抽的區別是：1、原料工藝不同；2、顏色口味不同。
1、原料工藝不同：生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、顏色口味不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色，醬香濃郁，味道鮮美。老抽加入了焦糖 ...
1、生抽：生抽的顏色一般稍微淺一點，而且比較稀，味道稍微有些鹹，一般情況下，聲稱在做涼拌菜的時候用到的比較多，但是在炒菜的時候，幾乎是用不到生抽的，就算是用到了生抽，多半是為了增加味道，或者是為了讓炒出來的菜看上去更新鮮。
2、老抽：老抽的顏色比較深，一般情況下都是紅黑色，而且味道比較大，平時我們做紅 ...
１、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤。
２、味道：生抽適合一般的烹調，味道較鹹。老抽味道更鮮美微甜。
３、用途：生抽用來調味，因顏色淡，故在炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用。
４、製作：生抽醬油是醬油 ...
釀造工藝上：生抽以大豆和麵粉為原料，人工接入種曲發酵而成。老抽是在生抽的基礎上加焦糖製成濃色醬油。味極鮮，精選非轉基因脫脂黃豆與小麥釀造而成。顏色上：生抽顏色淡呈紅褐色。老抽色澤紅壯烏潤顏色深。味極鮮外觀淺褐清透。口味上：生抽味道鹹，醬香濃郁。老抽鹹甜適口，味極鮮豉香濃郁，鮮味突出。
1、釀造工藝上， ...